Сколько хозяек - столько и борщей. Каждая готовит по-своему. Хочу предложить рецепт очень летнего и очень ароматного борща, в котором учитывается каждая мелочь, каждый нюанс.
И ещё, если у вас нет настроение, то к приготовлению этого душевного блюда лучше не приступать!

Рецепт:

• 400-500 г свиных ребрышек
• 2 большие картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 1 маленькая свеколка
• половина небольшой капусты
• 1 небольшой помидор
• кусочек жгучего свежего перца
• крупный зубчик чеснока
• любимая зелень (петрушка, укроп)
• растительное масло
• соль (по вкусу)
• сахар (2-2,5 чайной ложки
• немного кетчупа или томатной пасты
• баночка фасоли
• пол лимона

В казане нагреть масло, быстро обжарить рёбрышки на большом огне, постоянно перемешивая их до золотистого цвета.

Залить водой и варить до готовности рёбер. Вытащить мясо, процедить бульон (я вообще сливаю бульон после первого закипания).

Картофель очистить, нарезать и поставить вариться.

Все овощи натереть на крупной тёрке.

Приступить к зажарке. Готовим на большом огне, так все овощи сохранят свой вкус и не превратятся в кашу.

Раскаляем на сковороде растительное масло.
Отправляем нашу красавицу-свеколку, быстро слегка обжариваем, постоянно помешивая на сковороде.
Теперь отправляем на сковороду натёртую морковь и репчатый лук, продолжаем обжаривать. Добавляем помидор.

Остаётся насыпать сахар, кетчуп, чёрный перец.

Теперь, чтобы получилась зажарка, растворился сахар, доливаем приблизительно 2/3 стакана воды, всё размешиваем и доводим до кипения.
Чуть вскипнула зажарка и убираем с огня.

Когда картофель готов, то отправляем зажарку в кастрюлю.

Едва бульон с зажаркой закипят, как тут же добавить фасоль и нашинкованную капусту.
Мы её красиво шинкуем, тоненько, поэтому и тут нюансы.
Я не люблю в борще мягкую разваренную капусту.
Поэтому, как только борщ вскипел, тут же его убираем с огня.
Капуста дойдёт очень быстро в кипятке. Зато она сохранит все полезные свойства и будет очень вкусной.

Солим борщ по вкусу.
Теперь самое приятное!

Выдавливаем пол лимона и через пресс большой зубок свежего чесночка. Высыпаем зелень.

Закрываем крышку и даём немного настояться.

Наливаем в тарелку, добавляем ложку сметаны, чесночных сухарей иииии.....эх! Наслаждаемся!!!

Приятного аппетита!

Если уха – королева первых блюд, то украинский борщ, несомненно – король. Приготовление украинского борща – это искусство. У каждой хозяйки рецепт приготовления этого блюда индивидуален, но это вовсе не значит, что это не настоящий украинский борщ.

Здесь важно помнить о главном — если Вы хотите, чтобы Ваше блюдо получилось отменным, нужно вложить в него душу. Мы же хотим предложить Вам свой рецепт настоящего украинского борща.
Настоящий украинский борщ – рецепт.

• Говядина (лучше взять мясо на косточке) — 400 граммов;


• Свежая капуста- 200 граммов;


• Картофель – 4 шт.;


• Мoрковкa — 1 шт.;


• Лук — 2 головки;


• Свекла – 1 шт.;


• Корень петрушки – 1 шт.;


• Чеснок — 2 зубкa;


• Перец болгарский – 2 шт.;


• Томатной пасты —  2 cт. л.;


• Уксус (сок лимона) 1 cт. л.;


• Мука — 1 cт. л.;


• Пo 2 штучки перца-горошка душистого и чёрного;


• 2 листочка лаврового листа, зелень петрушки по вкусу;


• Сало  - 20 граммов.

Для начала берем говядину и промываем ее проточной водой. После того, как мясо промыли, его нужно положить в кастрюлю с водой, обязательно холодной. Используйте родниковую или бутилированную. Довести до кипения. Через три минутки после закипания воды мясо вынимаем. Первый бульон следует слить, нам он не нужен.

Мясо перекладываем в чистую кастрюлю, снова заливаем 2-мя литрами воды. Туда же кладем одну целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, подсолим и варим около 2 часов. Приготовленное мясо режем на кусочки и отставляем на время в сторону.

В это время нужно порезать свеклу тонкими брусочками, слегка посолить. Сбрызгиваем ее уксусом (для того, чтобы она не потеряла цвет), добавляем растительное масло, томат-пасту и тушим до готовности в толстостенной посуде.

Далее приступаем к приготовлению поджарки. Для этого нарезаем лук кубиками, а морковку, корень петрушки и болгарский перец — соломкой. Овощи обжариваем в такой очередности: лук, морковь с петрушкой, болгарский перец.

Пассеруем на сковороде муку и разбавляем ее бульоном.

В готовый процеженный кипящий бульон начинаем закладывать продукты. Сначала дольками нарезанный картофель, затем, после закипания —  капусту, нашинкованную соломкой, и все это варим еще 1О минут.

Дальше — кладем все специи и заранее спассерованную муку. Нужно дать борщу повариться на малом огне не менее 10-ти минут, после этого закладываем свеклу и обжаренные овощи, провариваем еще примерно 5 минут. В конце приготовления заправляем борщ салом, которое растолкли с чесноком, солью и специями, доводим до кипения, выключаем и настаиваем полчаса.

Когда будете подавать борщ, положите в тарелку кусочек отварного мяса, зелень и сметану. Особенный вкус борщу придадут пампушки с чесноком. Приятного аппетита!