Для приготовления кекса потребуется:

0,5 литра молока

1 банка сгущенного молока

8 яиц

1,5 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 стакана сахара.

Для запекания кекса использовалась силиконовая форма.

Отделяем желтки от белков. Желтки выкладываем в одну форму.

Добавляем к желткам молоко, сгущенное молоко и 1,5 чайной ложки ванили. Всё перемешать.

Начнем карамелизовать сахар. Выложить сахар в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать.

Как только сахар начнет таять, не перестаем помешивать ложкой.

После того, как сахар полностью растаял можно снять с огня.

Осторожно выливаем карамель на дно формы для выпекания.

Когда карамель остынет, можно будет её поставить в холодильник, чтобы немного затвердела.

Теперь вернемся к нашему основному составу. Все ингредиенты взбили в пену.

Если у вас есть большое ситечко, то можно этот состав вылить в форму для запекания через ситечко. Если его нет, то можно воспользоваться марлей.

Состав вылит в форму, поверх карамели. Необходимо будет убрать пузырики, если они появились.

В керамическое блюдо наливаем воды. Ставим в него форму, для того, чтобы карамель не пригорела.

Ставим в духовку на 350 градусов на 50 минут.

После того как кекс испечен, ждем пока немного остынет и ставим его в холодильник на 2 часа. Теперь его можно доставать из формы.

Переворачиваем форму и выкладываем на тарелку.

Кекс готов! Приятного аппетита!

Традиционный рецепт кекса готовится с применением соды или аммония. Но применение взбитых яиц дает возможность готовить кекс без разрыхлителя. Такой кекс лучше выпекать в одной большой форме , чтобы при раскладывании в маленькие формочки не разрушилась пористая структура теста.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г,


• сахар – 185 г,


• яйца – 4 штуки, 


• лимон – ? штуки,


• резаные сухофрукты – 1 стакан,


• ядра орехов – ? стакана,


• мука – 200 г.

Нарезать стакан сухофруктов. Это могут абрикосы, инжир, груши или чернослив. Масло согреть до комнатной температуры. Яйца разделить на желтки и белки, к желткам всыпать сахар, белки поставить на холод. Тщательно растереть желтки с сахаром и сливочным маслом, добавить сок из половины лимона, сухофрукты, муку. Добавляя компоненты теста, постоянно смесь вымешивает. В отдельной посуде взбить густую пену из белков и добавить ее к тесу, продолжая мешать тесто снизу вверх.

Для выпекания кекса взять силиконовую форму, ополоснуть ее холодной водой. Выложить тесто в форму, выпекать кекс на среднем жару в духовке в течение 55-60 минут. Готовность проверять сухой лучинкой.