Два способа приготовления: простых соленых грибов в рассоле с водой и грибов под гнетом без добавления воды (в качестве рассола выступает сок, выделяющийся из грибов и остальных ингредиентов для засолки).

Ингредиенты:

• Крупной соли – 3 ст.л.
• Свежей зелени укропа - на глаз.
• Листьев вишни - на глаз.
• Листьев смородины.
• Чеснок
• Перца горошком – 15 шт.
• Корня хрена.
• Грибы любые
• Воды кипяченной – 1 литр.

1. Простой рецепт соленых грибов: В банку укладываются все ингредиенты, заливаются рассолом и закрываются крышкой (банки и крышки обязательно заранее простерилизовать). Уже через трое суток грибы можно подавать в качестве закуски. Хорошо, если грибочки будут не крупными.

2. Соление грибов без воды: Этот способ засолки грибов на зиму слегка отличается потому, что в данном рецепте не используется вода. Итак, ингредиенты складываем в кастрюльку и присыпаем сверху солью. Поверх грибов ставим гнет (камень, гирю, гантелю - в общем что-либо тяжелое) на тарелку либо же маленькую разделочную доску и ставим в прохладное темное место. Чтобы грибы хорошо просолились им под гнетом следует находиться не менее трех дней.

Приятного аппетита!

Соленые грузди начинаем готовить за 1 месяц до подачи. Рецепт приготовления соленых груздей:

  Настоятельно не рекомендуется банки с солеными груздями закрывать герметично –  в домашних условиях очень велик риск развития ботулизма.

Состав на 1 кг. белых груздей:

• крупная нейодированная соль – 3 ст. ложки
• чеснок – 5 – 6 зубчиков
• хрен – 1 большой лист
• дубовый лист – 2 – 3 шт.
• вишневый лист – 3 – 4 шт.
• зрелый укроп с зонтиком – 1 пучок
• перец – 5 – 6 горошин.

Приятного Вам аппетита!