Копченный лосось прекрасно сочетается с острым соусом из хрена и горячим жаренным картофелем с яйцами. Все компоненты будут комнатной температуры, однако при смешивании горячий картофель отдаст часть тепла и остальным компонентам. Поэтому блюдо можно будет есть не боясь обжечься. Соус добавить немного пикантности вашему блюду. В целом получается весьма вкусная смесь. Количества продуктов указанных в рецепте хватит на 4-6 порций.

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая мелко нарезанная луковица
• 4 больших картофелины, нарезанный кубиками
• 4 куриных яйца, сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные кубиками
• 200 грамм горячего копченого лосося, разбитого на хлопья
• 3 ст. л. сметаны
• 2 чайные ложки хрена
• 1/2 чайной ложки укропа
• 1 зеленый лук, нарезанный тонкими кольцами
• 1 столовая ложка свежей мелко нарезанной петрушки
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• Дополнительно: ломтики лимона для сервировки

Вам понадобится:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 800 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый ? ч.л.
Лимоны ? шт.
Сливки 10-11% 300 мл
Яичный желток 3 шт.
Горчица дижонская 2 ч.л.
Базилик свежий зеленый 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Эстрагон 10 г

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.


Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны «тальяттелле».
Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.


Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
В миске соедините сливки и яичные желтки.
Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.
Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.