Ингредиенты:  На 1 кг кабачков (вес без шкурки и семян)

• Морковь - 300 гр.
• Лук - 300 гр.
• Растительное масло
• Томатная паста — 1 ст.л.
• соль — по вкусу

Cнова о заготовках… Думаю, что сезон закаток и заготовок на зиму требует актуальной темы. Поэтому сегодня у нас в студии кабачковая икра домашнего приготовления.

• 5 кг очищеных кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 1,5 ст. раст. масла
• 5 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• уксус по  вкусу

Морковь и лук очистить, порезать крупными ломтиками, обжарить на растительном масле, перетереть в блендере до состояния кашицы. То же самое сделать с кабачками. Смешать обе массы. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и варить на медленном огне 2-2,5 часа после закипания.

Можно добавить уксус по вкусу, но не обязательно, это уже на ваш вкус. Так же, как и соль — можете подсолить еще, если посчитаете нужным.

Готовую икру закатайте в стерилизованные банки и постарайтесь не слопать ее еще до зимы!