Такие кексы отличаются особым изысканным вкусом и нежностью, отлично подойдут на праздничный стол и просто как десерт. Для ценителей орехового вкуса кекс с миндалем — отличный вариант.

Ингредиенты:

• 3 яйца


• 150 г изюма (смесь белого и черного)


• 150 г пшеничной муки


• 1 ч. ложка разрыхлителя


• 2 ст. ложки сахара


• 70 г молотого миндаля


• 200 г сливочного масла и 1 ч. ложка для смазывания формы


• 2 ст. ложки меда


• 1 щепотка соли

Для глазури:

• 1/4 ч. ложка молотой корицы


• 100 г сахара


• 100 г меда


• 50 г масла


• 2 ст. ложки сливок (10%)


• 150 г рубленого миндаля

Взбить сливочное масло с сахаром до белизны. Взбивая, добавлять туда яйца по одному. Потом развести мед в воде и влить эту смесь в масло с сахаром. Тщательно взбить.

Муку просеять, добавить в нее разрыхлитель, соль и миндаль. Выложить муку в масляную смесь и размешать. Изюм опустить на 10 минут в кипяток, просушить. Добавить его к тесту в процессе замешивания.

Форму для кекса хорошо намазать маслом или постелить пергамент, положить в нее тесто, разравнивая поверхность мокрой ложкой. Поставить кекс в нагретую духовку и оставить там готовиться около получаса. Потом вынуть его из духовки, накрыть сухим полотенцем и поставить на стол на 15 минут, а затем выложить его на тарелку.

Теперь можно сделать глазурь. Для этого в кастрюле растапливаем сливочное масло, потом засыпаем туда сахар, вливаем мед и сливки, и помешивая, варим смесь на огне до загустевания. В конце можно добавить корицу. Снять кастрюлю с огня, засыпать туда измельченный миндаль и размешать. Глазурь необходимо быстро и равномерно наносить на поверхность кекса, пока она не «схватилась». После этого снова ставим кекс в духовку и печем его еще около 20 минут.

 Нам понадобятся:

для кекса:

• 3 яйца;
• 2 ст. л. сметаны;
• 60 мл молока;
• 100 гр сахара;
• 250 мл пшеничной муки;
• 1/3 ч.л. соды;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя теста;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• горсть орехов, изюма;
• 2 банана;
• цедра 1 лимона.

для глазури:

• 200 г сметаны;
• 2 ст.л. сахарной пудры;
• 1 ст.л. мака.

Приготовление:

Муку просейте  в глубокую миску. Туда же просейте соду и разрыхлитель. Перемешайте сухие составляющие смеси.

В отдельной миске разотрите сливочное масло комнатной температуры с сахаром, и, слегка взбивая, добавляйте по одному яйцу.

В яично-масляную смесь добавьте молоко, сметану и цедру лимона.

В полученную смесь ингредиентов добавьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Туда же добавьте измельченные орехи и бананы.

Духовку разогрейте до 190 градусов.

Форму для выпечки смажьте размягченным сливочным маслом и выложите тесто.

Выпекайте кекс до готовности около 40-45 минут. Остудите 5-10 минут и достаньте из формы.

Приготовьте глазурь: сметану перемешайте с сахарной пудрой и маком. Полейте сметанной глазурью уже остывший кекс с орехами, лимоном и бананом.
Приятного аппетита!