В постсоветском пространстве сложилось мнение, что варёные яйца это скучно. Тянется это заблуждение с детских садов и пионерских лагерей, где их подавали каждое утро и зачастую в переваренном, синем виде.

А на самом деле это вкусно, красиво и даёт развернуться воображению…

Ингредиенты:

Приготовление:

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на две части и вынуть желтки.

Желтки, рыбу и зелень мелко порезать и тщательно перемешать с небольшим количеством майонеза.

Полученной массой нафаршировать половинки яиц.

Блюдо можно украсить так, как подскажет фантазия. В данном случае для украшения использовались маслины, листья салата и икра щуки.

1. Фаршированные яйца с икрой

Ингредиенты: яйца — 5 шт., икра красная, укроп, майонез, листья салата
Способ приготовления: Яйца отварить, разрезать вдоль. Вынуть желтки и размять вилкой. К желткам добавить мелко нарезанный укроп, майонез и перемешать. Нафаршировать яйца. Сверху на каждую половинку яйца положить по чайной ложке икры. Яйца уложить на листья салата.

2. Яйца, фаршированные сыром и чесноком

Ингредиенты: яйца — 3 шт., твердый сыр — 100 грамм, чеснок — 1 зубчик, листья салата — по вкусу, зелень укропа — по вкусу, майонез — по вкусу

Способ приготовления: Яйца отварить, остудить, почистить и разрезать пополам. Вынуть желтки и размять их с помощью вилки. Чеснок почистить, раздавить и смешать с желтками. Сыр натереть на мелкой терке и смешть с чесноком и желтками. После этого заправить майонезом и еще раз все хорошо перемешать.

После этого листья салата помыть, обсушить и выложить на блюдо. Далее выложить яйца и начинить желтково-чесночной начинкой. Украсить яйца зеленью укропа и подавать на стол.

3. Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты: куриные яйца — 5 шт., вареная свекла — 1 шт., филе сельди — 1 шт., сок лимона — 1/2 шт. сметана 2 ст.л. укроп несколько веточек икра 1 ст.л. соль, молотый перец по вкусу

Способо приготовления: Отварить яйца, обдать холодной водой, очистить, разрезать каждое пополам. Желтки вынуть и в отдельной миске хорошо размять вилкой. Свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Выложить в миску и залить 1 л крутого кипятка. В миску выложить белки и оставить на 1 час.

От филе сельди отрезать 10 тонких полосок, остаток выложить в блендер, измельчить. Перемешать со сметаной и желтками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп (оставив немного на украшение), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш должен получиться ярко-желтый. Убрать массу в холодильник.

Белки вынуть из свекольной воды, обсушить и выложить на сервировочное блюдо. На каждую половинку выложить фарш, украсить икрой, кусочком селедки и укропом. Если сельдь очень соленая, лучше на ночь вымочить ее в молоке. Она будет иметь более нежный вкус.

4. Яйца, фаршированные брынзой, огурцами и зеленью

Ингредиенты: яйца — 6 шт., огурец -1 шт., чеснок — 1-2 дольки, брынза — 100 г, петрушка — 1 пучок

Способ приготовления: Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде и разрезаем пополам по горизонтали. Чеснок продавливаем через чеснокодавку, петрушку измельчаем. Желтки вынимаем из яиц и растираем с брынзой. Добавляем чеснок и петрушку.

Если масса получится рассыпчатой, то нужно добавить несколько капель оливкового масла, чтобы она стала пастообразной. Огурец нарезаем тонкими овальными ломтиками. Белки яиц наполняем полученной смесью и украшаем ломтиками огурца.

5. Яйца, фаршированные желтками и горчицей

Ингредиенты: 12 яиц, 2 ч.л. горчицы, 1/3 стакана майонеза, 1 ст.л. мелко нарезанного лука, соус табаско, соль, перец, паприка — по вкусу

Приготовление: Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и разрезать на половинки. Аккуратно, с помощью чайной ложки, вынуть все желтки и переложить их в отдельную миску. Белки выложить на сервировочную тарелку.

В миску с желтками добавить горчицу, майонез, лук, табаско, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. С помощью чайной ложки выложить смесь обратно в белки. Сверху посыпать паприкой.