Штрудель очень популярен в Германии, Австрии, Чехии и Венгрии. Штрудели бывают не только сладкими – с вишневой, яблочной или шоколадной начинкой, но также и с мясом, грибами, картофелем и капустой.   Кондитеры это изделие ценят за то, что оно может довольно долго храниться, не черствея.

Штрудель с яблоками готовится в течение 2 часов. Рецепт приготовления с фото:

1. Муку просеиваем, насыпаем горкой. Сверху делаем углубление и вливаем в него воду, растопленное масло, яйцо, добавляем соль. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

2. Тесто скатываем в толстый жгут и с силой бьем им рабочей поверхности в течение 10 минут. Эта операция по вытяжке теста сделает его более прочным.

3. Тесто скатываем в шар, накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час.

4. Пока тесто расстаивается, готовим начинку. В теплой кипяченой воде замачиваем изюм. Орехи рубим не очень мелко. Яблоки чистим, режем на 4 части, удаляем сердцевину. Четвертинки яблок нарезаем тонкими пластинками. В сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем яблоки и сахар и готовим 2 – 3 минуты. Припущенные яблоки выкладываем в миску, добавляем корицу, орехи и изюм, тщательно перемешиваем. Сухари измельчаем в блендере и подрумяниваем их на сухой сковороде.

5. На столе расстилаем большое полотенце или скатерть, присыпаем мукой. Тесто выкладываем на скатерть и раскатываем как можно тоньше. Приподнимаем его на ладонях и аккуратно растягиваем его от середины к краям, пока тесто не станет совсем тонким. Обрезаем толстые края.

6. Духовку разогреваем до 200°С. Тесто сбрызгиваем маслом, присыпаем сухарями и выкладываем ровным слоем начинку. Приподнимаем ближний к себе край полотенца и делаем первый оборот рулета. Далее берем полотенце за боковые края и медленно вытягиваем его от себя. Штрудель при этом будет сворачиваться в рулет. Штрудель перекладываем на смазанный маслом противень, накрываем фольгой и выпекаем 25 минут. Затем фольгу снимаем и выпекаем ещё в течение 10 минут. Готовый штрудель с яблоками присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу теплым.

Состав на 10 порций:

Для теста:

• мука –  250 гр.
• теплая вода – ? стакана
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• соль.

Для начинки:

• яблоки – 1 кг.
• сливочное масло – 50 гр.
• сдобные сухари – 150 гр.
• сахар – 150 гр.
• изюм – 100 гр.
• очищенные грецкие орехи – 80 гр.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем: Как приготовить штрудель

Штрудель очень популярен в немецкой кухне. Вообще штрудель делают с разными начинками, например с капустой. Но мы будем делать штрудель с яблоками.

Яблочный штрудель

Для приготовления яблочного штрудля нужны:

• 270 гр. муки
• 50 гр. пшеничного хлеба
• 100 гр. орехов
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. корицы
• половина лимона
• 50 мл. растительного масла
• 120 гр. сливочного масла
• изюм – 80 гр.
• сахара – 150 гр.
• сахарной пудры – 40 гр.
• 6 яблок

Приготовление штруделя с яблоками

Месим тесто из муки, соли, масла и воды. Месить нужно 10- 15 минут, затем скатать тесто в шар, смазать маслом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30- 40 минут. Тесто должно дойти, тогда оно будет эластичным и его легко можно раскачать.

Белый хлеб подсушим в духовке, измельчим в блендере и обжарим в сливочном масле.

Нарезаем орехи и смешиваем их с изюмом.

Яблоки очистим от сердцевины, режем на небольшие кусочки, поливаем лимонным соком и смешиваем с изюмом и корицей.

Добавляем сахар и корицу.

Тесто нужно немножко раскатать, затем положить на чистое полотенце, которое посыпали мукой. Руки подкладываем под тесто и растягиваем его.Тесто должно быть очень тонким.

Смазываем тесто маслом и посыпаем сухарями. Затем накладываем начинку.

Скатываем в рулет с помощью полотенца.

Смазываем маслом, кладем швом вниз на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.

Яблочный штрудель выпекаем в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Время от времени смазываем маслом.

Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!