Запеканка из кабачков с сыром – весьма популярное блюдо французской кухни. Её обычно подают в качестве закуски. Для начинки подойдут бледнокожие кабачки, цукини и даже патиссоны.
Время приготовления 1,5 часа. Рецепт приготовления запеканки из кабачков с сыром:
Кабачки чистим и нарезаем кубиками. Одну луковицу мелко режем. В сковороде разогреваем 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла. Кабачки и лук выкладываем в сковороду. Солим и перчим. Жарим в течение 20 минут на сильном огне. Если все масло впиталось, добавляем немного воды, чтобы овощи не пригорели. Постоянно помешиваем. Убавляем огонь и даем воде выпариться. Кабачки и лук откидываем на сито и даем им стечь, 10 – 15 минут. Сыр мелко натираем. Яйца взбиваем с сыром, крем – фреш, солью и перцем. Смешиваем с кабачками и луком. Глубокую форму смазываем сливочным маслом, выкладываем яичную смесь с кабачками. Форму ставим в духовку, разогретую до 180°С, и запекаем 30 минут. Готовность запеканки проверяем проткнув ее ножом – нож должен выходить чистым. Измельчаем листочки всех трав и чеснок. Помидоры обдаем кипятком, потом холодной водой. Чистим от кожицы и удаляем сердцевину. Мякоть и оставшуюся луковицу мелко рубим. Обжариваем их примерно 7 минут до мягкости в оставшемся оливковом масле. Добавляем травы, чеснок, соль, сахар и перец. Даем соусу настояться около 10 минут, взбиваем блендером и охлаждаем. Запеканку из кабачков с сыром подаем к столу теплой или остывшей, с холодным соусом.
Состав на 6 порций:
- кабачки – 1кг.
- большой спелый помидор – 6 шт.
- средняя луковица – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- яйцо 4 шт.
- твердый сыр – 80 гр.
- крем – фреш (см. рецепт)– 3 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- эстрагон – 1 веточка
- базилик – 1 веточка
- мята – 1 веточка
- оливковое масло – 5 ст. ложки
- сливочное масло – 1 ст. ложка
- сливочное масло для смазывания
- свежемолотый перец, соль.
Приятного Вам аппетита!
Рекомендуем: Пирог с сыром и кабачками цукини
Чтобы приготовить пирог с сыром и кабачками вам потребуется: (на 8 человек)
- 250 г слоеного теста
- 400 г. Кабачков цукини
- 250 г сыра фета (можно использовать другой)
- 100 г колбасы
- 2 яйца
- Соль
- Перец
- Масло для жарки
- Зубчик чеснока
Рецепт приготовления пирога с сыром и кабачками:
1. Разрежьте кабачки кубиками.
Обжарьте кабачки на масле.
Кабачки промокните салфеткой ,чтобы удалить излишки жира
Смешайте кабачки; нарезанные кубиками, сыр ,колбасу, яйца, соль и перец.
Раскатайте тесто , поместите в круговую форму диаметром 26 см. Проткните тесто вилкой
Выложите начинку на тесто. Сделайте сеточку из теста и промажьте ее взбитым яйцом.
Приготовьте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
Дайте остыть прежде, чем порезать на ломтики. Приятного аппетита!!!!!!
