Зразы по архангельски с грибной начинкой

Ингредиенты:

Филе трески - 400 г.
Булочка - 1 шт.
Растительное масло - 4 ст.л.
Шампиньоны - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Хлеб белый черствый - 2 ломтика.
Перец.
Соль.

Порядок приготовления:

Филе трески пропустить через мясорубку. Добавить размоченную в молоке и отжатую булочку. Лук очистить, порубить и обжарить в 1 ст.л. растительного масла и остудить.

Половину лука выложить в рыбный фарш, посолить, поперчить и тщательно перемешать, добавив слегка взбитое яйцо.

Грибы отварить, нарезать и обжарить. Белый хлеб нарезать соломкой.

Из фарша сформировать небольшие лепешки, в середину выложить грибную начинку, края соединить и защепить. Обвалять зразы в хлебной "соломке" и обжарить в масле. Накрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.

Количество порций: 6.
Длительность приготовления: 90 мин.

Рекомендуем: Рыбные зразы с грибной начинкой

Ингредиенты для приготовления - Рыбные зразы с грибной начинкой:

Филе рыбное (без костей) — 800 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Хлеб (пшеничный) — 100 г
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное (сырое — 1 шт., вареные — 2 шт. — для начинки) — 3 шт
Шампиньоны (для начинки) — 300 г
Масло растительное
Лук зеленый (для начинки) — 40 г
Укроп (для начинки) — 40 г
Сухари панировочные (или кукурузная мука)
Соль
Перец черный

Приготовление:

Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измельченное филе выложить в чашку. С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать.

Добавить в чашку с рыбой морковь (натёртую на крупной тёрке), половину репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб и сырое яйцо. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш. Для начинки шампиньоны нарезать кубиками.

В сковороде нагреть растительное масло (3-4 ст.л.), обжарить оставшуюся половину репчатого лука, добавить грибы и обжаривать ещё 5-8 минут. Яйца, сваренные вкрутую, порубить. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Жареные грибы перемешать с яйцом, зеленью, посолить, поперчить.

Из фарша сформировать лепёшки, на середину положить начинку, сформировать битки. Обвалять в панировачных сухарях (я обваливала в кукурузной муке) и обжарить на растительном масле до готовности. Распределите равномерно рыбный фарш на одинаковое кол-во котлет, и потом Вам будет удобней раскидать грибной фарш, чтобы все котлеты были одинаковыми. У меня получилось 14 шт. рыбных зраз.

Подаём к картофельному пюре, к рису, к гречке, с сырыми овощами, с салатом или просто с каким-нибудь сметанно-чесночным соусом.

Добавлено: 22-06-2014, 05:36 Просмотров: 936

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Кулинарные рецепты

Зразы по архангельски с грибной начинкой

Рецепты похожие на: Зразы по архангельски с грибной начинкой