Для того чтобы приготовить Овощной суп нам понадобится:

• Чеснок - 2 зубчика
• Томаты в собственном соку - 800 гр.
• Макароны (маленькие, суповые) - 200 гр.
• Цветная капуста - 300 г  (можно замороженную)
• Кабачок (молодой, средний) — 500 гр.
• Тимьян (сухой) - 1/2 ч. ложки.
• Соль и перец —  по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок.

Наливаем в кастрюлю 1 ст. ложку растительного масла.Закидываем мелка нарезанный чеснок и обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем в кастрюлю размятые томаты вместе с соком и 700 мл. воды. Доводим до кипения, засыпаем макароны и варим примерно 5 минут.

Нарезаем кабачки кубиками.

Разделяем капусту на маленькие соцветия.

Закидываем в кастрюлю к макаронам овощи и тимьян, солим и перчим по вкусу. Варим до готовности примерно 5-7 минут.

Рекомендуем: Паста Орзо примавера

Красочное блюдо с овощами, ароматами лимона и тимьяна для летних пикников... Ингредиенты:
оливковое масло - 1 ст. л.
макароны орзо (в форме ячменного зерна, но можно и другие, мелкие) - 200 г
измельченный чеснок - 1 зубчик
очищенный и мелко нарезанный кабачок - 1 средний
очищенная и мелко нарезанная морковь - 1 средняя
овощной бульон - 400 мл
тертая цедра 1 лимона
нарезанный свежий тимьян - 1 ст. л.
тертый пармезан - 30-50 г
Приготовление:
В кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавить макароны и обжарить их в течение 2 мин., до золотистого цвета. Добавить чеснок, кабачки, морковь и готовить еще 2 минуты. Влить бульон и добавить лимонную цедру.
Довести все до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут, пока жидкость не впитается и макароны не станут мягкими. Посыпать тимьяном, тертым пармезаном и подавать.