Рецепт рыбного супа - солянки, приготовленной из семги с овощами.

Ингредиенты:

• Семги – 1,2 кг.
• Моркови – 150 гр.
• Репчатого лука – 3 шт.
• Лаврового листа – 1 шт.
• Перца горошком - 5 шт.
• Масла подсолнечного – 50 мл.
• Помидор – 0,5 кг.
• Каперсов – 40 гр.
• Морской соли – 15 ч.л.
• Маслин – 100 гр.
• Лимонов – 1 шт.
• Петрушки – 20 гр.

Для начала отделяем рыбное филе от косточек. Шкуру, кости и плавники складываем в большую кастрюлю.
Рыбу заливаем холодной водой (3 литра) и ставим на огонь. После того, как масса начнет кипеть, снимаем пену, пока не перестанет появляться. После этого в бульон добавляем очищенный и нарезанные овощи, добавляем специи. Огонь убавляем до минимума и накрываем крышкой, варим в таком состоянии в течение 1 часа.

Все, что варилось в бульоне, достаем и выкидываем, а бульон процеживаем.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, пассируем на растительном масле. Сюда же кладем каперсы и очищенные, порезанные мелко помидоры, минут 5 на среднем огне протушиваем овощи.

Филе рыбы нарезаем кубиками. В бульон отправляем пассированные овощи, доводим массу до кипения и варим на протяжении 15 минут. После этого сюда же отправляем рыбу и варим еще 5 минут.

Оставшееся филе нарезаем кубиками мелкими. Досаливаем бульон на свой вкус. В конце кладем маслины и выключаем огонь. При подаче, в каждую тарелку кладем кусочек лимона и украшаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Суп из баранины – ингредиенты

Баранину промываем и режем на небольшие кусочки.

Опускаем в кастрюлю с горячей водой (2 литра) и доводим до кипения. В воду кладем 1 маленькую луковицу и 1 маленькую морковь. Варим баранину до готовности.

Когда баранина сварится, мясо вынимаем, а бульон процеживаем через мелкое ситечко.

Бульон солим и добавляем немного перца.

варим баранину

На небольшие кусочки нарезаем сладкий перец, морковь и лук.

нарезаем овощи на небольшие кусочки

Картофель нарезаем кубиками.

картофель режем кубиками

В процеженный и посоленный бульон возвращаем баранину и добавляем нарезанные овощи.

Доводим до кипения и даем супу прокипеть минут 5 с овощами.

в процеженный бульон добавляем овощи

Рис для супа промываем.

рис промываем

Чернослив для супа из баранины моем, вынимаем косточки (если нужно) и режем каждый на 3-4 кусочка.

Чернослив вместе с рисом опускаем в суп и провариваем минут 10.

чернослив нарезаем кусочками

Помидоры трем на терке и протушиваем на сковороде со сливочным маслом.

Тушеные помидоры опускаем в суп с бараниной последними. Даем минут 5 проварится

протушиваем помидоры

Суп с бараниной снимаем с огня. Добавляем зелень и лавровый лист.

добавляем зелень и лавровый лист

Суп из баранины с черносливом должен минут 15 настояться обязательно.

суп с бараниной и черносливом