Насколько вкусны и полезны блюда из кукурузной муки наши предки знали наверняка и постоянно включали их в свой рацион. В русской кухне это  была и есть кукурузная мамалыга. Представителем итальянской  кулинарии можно считать  поленту. Это когда  готовая вареная каша из кукурузной муки обжаривается или запекается на сковороде и подается с острым тертым сыром или соусом в виде запеканки. Это простое крестьянское блюдо подают во многих дорогих ресторанах как блюдо итальянской кухни, но парадокс – итальянцы никогда не считали его своим национальным блюдом.
Кукурузная полента, рецепт.

• Кукурузная мука – 250 гр.(граненый стакан);


• Вода – литр;


• Соль по вкусу.


• Начинка для поленты рецепт.


• Мясной фарш – 500гр.;


• Луковица – 1штука крупная;


• Морковь – 1 штука средняя;


• Чеснок – 2 зубчика больших;


• Бульон – 500 гр.;


• Твердый сыр – 100 гр.;


• Помидор – 3-4 штуки (смотря кокой размер);


• Томатная паста – 2 ложки столовых;


• Соль, специи – по вкусу;


• Зелень – пучок маленький;


• Растительное масло для обжаривания овощей;


• Мука для посыпки.

Ну, вот с ингредиентами для поленты закончили, а теперь я расскажу, как приготовить поленту, или кашу —  мамалыгу из кукурузной крупы.

В  кастрюлю объемом не меньше трех литров налейте воды. Доведите до кипения, посолите  и маленькими порциями, чтобы не было комочков, всыпайте кукурузную крупу. Постоянно помешивая, варите на маленьком огне где-то минут 20 – 30. Когда каша для поленты готова, кастрюлю отставить с огня.

Разделочную доску или просто лист из духовки посыпьте мукой и выкладываем  на нее кукурузную кашу. Деревянной лопаточкой аккуратно разровняем  и сформируем  ровный пласт толщиной 1 см. Величину пласта рассчитывайте так, чтобы у Вас хватило на два слоя поленты (одним мы укладываем дно, вторым накрываем начинку). Даем остыть.

Приготовление начинки для поленты.

Порезанный кубиками лук и измельченный чеснок прожариваем на сковородке с растительным маслом. К ним добавляем перетертую на крупной терке морковку. Готовим до мягкости овощей. Помидоры режем маленькими кусочками и тушим  в той же сковородке 5 минут. Затем туда закладываем фарш, томатную пасту и тушим еще 5 минут. Теперь вливаем бульон, посолим, приправляем специями и зеленью, перемешиваем и накроем  сковородку крышкой. Тушим на маленьком огне около 20 минут.

Форму для запекания, желательно керамическую, смазать растительным маслом. На дно формы уложить один пласт  поленты, сверху засыпать мясной начинкой и накрыть вторым пластом поленты. Присыпать тертым сыром.

В горячей духовке поленту запекать пока сыр не расплавиться и не станет темнеть.

В качестве дополнения: для начинки можно использовать грибы, тогда получиться итальянская полента с грибами. Приятного аппетита!

  По предлагаемому рецепту поленту можно приготовить и с другими овощами: помидорами, баклажанами, кабачками и луком.

Полента с цукини готовится в течение 1 час 30 минут. Рецепт приготовления поленты с цукини:

Состав 4 - 6 порций:

• цукини – 400 гр.
• кукурузная крупа крупного помола - 250 гр.
• сливочное масло – 40 гр.
• тертый пармезан – 100 гр.
• чеснок – 2 зубчика
• панировочные сухари – 2 ст. ложки
• сухой тимьян  1 щепотка
• тимьян – 1 веточка
• свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!