Холодный салат из пшеницы, овощей и зелени.

Ингредиенты:

• 400 г сочных помидоров
• 200 г кускуса (или булгура)
• 100 г петрушки (большой пучок)
• 5 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
• сок лимона
• соль
• перец

Табуле – известный арабский холодный салат, основой которого является запаренный кускус или булгур, сочные спелые помидоры и ароматная петрушка. Заправляется такой салат оливковым маслом и соком лимона. По желанию, также можно добавлять мяту, другие травы и специи. Для приготовления салата табуле желательно использовать молодую петрушку, у нее листья не жесткие и салат получится нежнее.

Приготовление:

Кускус положить в емкость, добавить большую щепотку соли, поперчить.

Залить 400 мл кипятка, накрыть крышкой. Настаивать 3-5 минут.

Затем кускус хорошо взрыхлить вилкой, остудить до теплого состояния.

Петрушку помыть, обсушить.
Отделить от стеблей и очень мелко порезать. Чем мельче порежете – тем лучше.

Помидоры порезать небольшими кубиками.

К теплому кускусу добавить помидоры, петрушку, растительное масло, сок лимона (я добавила сок половины лимона). Еще посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Поставить в холодильник на час для пропитывания.

Табуле очень хорошо подавать к шашлыку, жареному мясу, птице или рыбе.

Рекомендуем: Салат Табуле

Один из самых популярных салатов Средиземноморья — салат Табуле. У нас тоже многие любят и готовят его. Популярен он тем, что очень полезен и быстро готовится. И, конечно, необычайно вкусен. Рецептов приготовления великое множество. Но я предлагаю Вам самый быстрый и легкий вариант.

Ингредиенты:

• 1 пучок петрушки
• 2 свежих помидора
• 2/3 стакана булгура (пшеничная крупа)
• 1 средняя луковица
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка соли

Заливаем кипятком булгур и оставляем минут на 30. Режем мелко петрушку, кубиками помидоры и лук, добавляем распаренный булгур, масло, лимонный сок, соль и все хорошо перемешиваем. Салат готов. В холодильнике может хранится 2-3 дня.