Ингредиенты:

100 мл молока
3 желтка
70 г сахара
1 стручок ванили
4 розовых лепестка
500 мл сливок
100 мл малинового сирова

Приготовление:

Разрезать стручок ванили вдоль, вытащить семена. Вскипятить молоко с семенами ванили и стручком. Дать настояться 15 минут, затем стручки вытащить.

Желтки растереть с сахаром, добавить постепенно теплое молоко, взбить на водяной бане и охладить.

4 розовых лепестка измельчить и смешать со сливками, малиновым сиропом и полученным кремом.

Поставить в морозильную камеру на 4 часа. Массу периодически перемешивать.

Когда мороженое уже прилично схватится, разложить по формочкам и оставить на ночь.

При подаче украсить лепестками роз.

Приятного аппетита!

• 3 больших груши (750 г), очистить и нарезать
• Молоко – 300 мл
• Сливки – 400 мл
• Печенье савоярди – 80 г
• 6 желтков
• 1 целое яйцо
• Ликер (например Гранд Марнье) – 45 мл
• Сахарная пудра
• Сахар – 230 г + 1 столовая ложка
• Корка лимона
• Сливочное масло
• 1 стручок ванилин
• Малина
• Клубника
• Свежая мята

Крем (500 г):

• Мука – 50 г
• Молоко – 500 мл
• 6 желтков
• 1 стручок ванили
• Сахар – 150 г
• Печенье язык кота

Масло положите в кастрюлю. Когда оно растопится, выложите туда груши и готовьте около 3 минут пока они слегка не изменятся в цвете.
Добавьте сахар, перемешайте. Дайте время сахару растопится около 1,5 минуты. Влейте ликер и таким образом подожгите груши. Наклоните кастрюльку, чтобы алкоголь коснулся пламени. Выложите груши с соусом на тарелку и на время отставьте.
На дно блюда для тирамису выложите слой савоярди. Закройте слоем груш и соуса.
Желтки взбейте с 70 г сахара. В маленькой кастрюлье доведите до кипения молоко с коркой лимона. После того как молоко закипит, смешайте его со взбитыми желтками (корку лимона выбросьте), Перемешайте и вылейте на груши, полностью закрывая их этой смесью.
Поставьте блюдо в нагретую до 160 градусов духовку и выпекайте 45 минут. Полностью остудите.
В это время взбейте сливки.
В кастрюлю выложите 160 г сахара и семена ванили вместе со стручком. Поставьте на огонь.
В это время взбейте 4 желтка миксером. Сахар с ванилью добавьте к желткам и продолжите взбивать. Введите сливки в желтки. Завершите тирамису, закрыв испеченные слои взбитыми сливками. Крем:

Нагрейте молоко со стручком ванилин. Доведя до кипения, снимайте с огня и оставьте на 10 минут. В миске взбейте ручным миксером желтки с сахаром до кремовой массы. Влейте примерно 1/3 молока, всыпьте муку постепенно. Продолжайте взбивать миксером. Достаньте стручок ванили и в кастрюлю с молоком постепенно перелейте мучно-молочно-яичную смесь. Верните все на огонь. Доведите до кипения. Продолжайте помешивать, чтобы избежать образование комочков. Варите на маленьком огне до загустения. Снимите с огня и остудите.

Выложите крем на тирамису, украсьте ягодами, мятой и печеньем. Присыпьте сахарной пудрой. Храните до подачи в холодильнике.

Десерт будет еще более вкусный, если будет приготовлен за день до подачи.

Грушевый тирамису с ванильным муссом

Грушевый тирамису с ванильным муссом