Мы довольно часто готовим пельмени и вареники с солеными начинками. Но в этот раз мы решили взяться за блюдо, которое хотя бы раз готовили нам наши бабушки – вареники с вишней.
Готовить можно вареники с замороженной вишней или же со свежей – как позволяет сезон.



Состав:
• Кефир – 250 г;

• Сахар – 3 ст.л.;

• Яйцо – 1 шт.;

• Соль – ½ ч.л.;

• Соды – 1 ч л.;

• Мука – около 650 г;

• Вишня – 0,5 кг.

Приготовление:
Тесто для вареников с вишней особенное, и в этом секрет.
Три столовые ложки муки смешайте с сахаром и содой негашеной.
В отдельной емкости взбиваем яичко и вливаем к нему кефир (йогурт, простоквашу). Перемешиваем и всыпаем мучную смесь.
Теперь черед вымешивания теста с постепенным добавлением муки. В итоге получаем мягкое и немного рыхловатое тесто. Когда будем лепить вареники – нужно будет подсыпать муку, чтобы не прилипало к рукам тесто.


Откладываем тесто в сторону и даем вылежаться.
Промытую вишню избавляем от косточек. При этом процессе выделяется сок, его сохраняем как и косточки. Вишенки посыпаем сахаром и оставляем пока в сторону.


Из теста делаем форму жгута и нарезаем его на кусочки. Каждый их кусочков обмакиваем в муке и раскатываем в кружок.


Или же по-другому: раскатать сразу тесто в пласт и выдавить стаканом.


Теперь на каждый круг выкладываем вишенки и защипываем концы.


Когда налепили вареников, ставим кастрюлю с водой и после закипания немного солим и выливаем ложку растительного масла. Потом опускаем вареники в кипящую воду и, после того, как они всплывут, засекаем пару минут.
Готовые вареники с вишней фото ниже, раскладываем по тарелочками с кусочком сливочного масла и присыпаем сахарком.
Косточки заливаем 2/3 стакана воды и кипятим 5 минут. Процеживаем и снова кипятим, добавив оставшийся сок. Таким сиропом поливаем вареники с вишней рецепт которых прост, при подаче и добавляем сметану.

Рекомендуем: Вареники с вишней

Вареники с вишней рецепт с фото

Для теста:

мука – 700 г (приблизительно)

яйцо – 1 шт

масло дезодорированное – 50 г

вода – 200 г

соль – ? ч ложки

Для начинки:

вишни – 700 г

сахар – 200 г

Это классика украинской кухни- вареники с вишней. Представьте себе: лето, садочек, столик деревянный у крылечка и варенички горяченькие сладкие с вишней….. Ой як смачно.

Это мои любимые вареники. Жаль, что такие вкусные они получатся только со свежей вишней, которая бывает только 1 месяц в году.

Тесто готовим как на вареники с капустой. Точно такое. Ни соли ни убавляем, ни сахара не добавляем. Это рецепт очень мягкого теста (не резинового).

готовим тесто

Тесто делим на 4 части и каждый кусок раскатываем на не толстые коржи (не менее 3 мм).

Стаканчиком (или специальной формой) вырезаем кружочки для лепки вареников. Предварительно корж присыпаем мукой. Остатки теста откладываем в сторону.

стаканчиком выдавливаем кружочки

Вишню отбираем пригодную для вареников (не червивую и не подгнившую). Удаляем из нее косточки. Есть замечательное приспособление для выталкивания косточек. Вот такое >>>

из вишен выдавливаем косточки

На каждый кружочек насыпаем 1/3 чайной ложки сахара и укладываем по 2 вишни.

по 2 вишинки на кружочек

Каждый кружочек складываем пополам и тщательно защипываем края.

Вода в кастрюле к этому времени уже закипела и кипит.

В кипящую воду опускаем по 20-25 штук (2-3 литра воды) и сразу тихонько помешиваем, чтобы те вареники, которые прилипли ко дну – отклеились.

Варим не более 5 минут и вынимаем шумовкой.

залепливаем и варим

Самый вкусные вареники с вишней горячие и с кусочком сливочного масла.

Смачного вам від сайту «Смачніше вдома».