На нашем сайте Вы найдёте пошаговые рецепты, приготовить их сможет даже новичок. Надеемся что Вам понравится Powercooking.ru и вы не раз ещё вернетесь к нам.
Излюбленной составляющей меню настоящего пивного ресторана являются фирменные крендели — немецкие брецели. Более того, в Германии брецели считаются эмблемой и визитной карточкой всех пекарей, ими украшают булочные, пекарни и бары.
Иногда встречается словосочетание баварские брецели, потому, что крендели там являются фирменной закуской к пиву и широко распространены на празднике Октоберфест. В Люксембурге даже есть «Брецельское воскресенье».
Существует легенда, объясняющая форму кренделя. Звучит она следующим образом. Однажды, баварский король поручил пекарю испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце. Так появился всеми известный и любимый крендель.
Перейдем непосредственно к приготовлению.
Приготовим смесь. Дрожжи растворим в теплом молоке с сахаром, муку соединим с солью. Из всего этого замешиваем эластичное тесто (при необходимости муки можно использовать больше);
Накроем получившееся тесто салфеткой, пленкой или полотенцем и поставим на 30-40 минут в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое;
Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем, немного вымешиваем и делим на 14 равных частей. Из каждой формируем колбаску длиной около 50-60 см. Делаем их колбаски крендель;
Готовим содовый раствор. Для этого кипятим воду и растворяем в ней соду. Опускаем крендели по очереди в раствор. Благодаря этой процедуре готовые крендели приобретут коричневый цвет; Держим 30 секунд, затем выложим шумовкой на смазанный противень и посыпем крупной солью или кунжутом;
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут до насыщенного цвета.
Готовые крендели подаем к пиву или в качестве хлеба к первым блюдам. Приятного аппетита!
Рекомендуем: Дрожжевое безопарное тесто
Дрожжевое безопарное тесто в приготовлении на много проще, чем опарное. Все ингредиенты такого теста замешиваются в один прием. В таком тесте сдобы гораздо меньше, поэтому не стоит опасаться, что дрожжи не справятся со своей задачей по подъему теста.
Подготовка занимает 20 минут. Время подъема теста – 2 – 3 часа. Рецепт приготовления:
Муку просеиваем в миску, добавляем сухие дрожжи, далее ещё раз просеиваем все вместе в большую миску. Добавляем сахар, соль, вливаем теплое молоко ( не следует нагревать его выше 40°С, лучшая температура - 37 – 38°С). Тщательно размешиваем.
В тесто добавляем растопленное масло и взбитое яйцо. Снова очень тщательно вымешиваем, закрываем миску пленкой или крышкой, ставим на 1,5 – 2 часа в теплое место.
Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обминаем его, вымешиваем в течение 1 минуты, затем опять закрываем и ставим ещё на 40 минут – 1 час в теплое место.
Дрожжевое безопарное тесто снова обминаем, рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем на неё готовое тесто. Делим его на небольшие шарики для пирожков или раскатываем для большого пирога.
Перед тем, как оставить тесто подниматься, его поверхность можно смазать топленым или растительным маслом. В этом случае тесто будет быстрее подниматься и его поверхность не будет высыхать.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
