Я уже как-то писала о том, что в качестве основы рационального питания можно использовать пирамиду, предложенную ВОЗ. Так вот, ученые, разработавшие эту пирамиду, считают, что для полноценного функционирования нам необходимо сделать злаки основой рациона. В день рекомендуется употреблять от 3 до 6 порций злаков. Это 1-2 тарелки каши, 3-6 ломтиков хлеба, или 2-3 тарелки макарон. Т.е., можно, например, сделать тарелку каши на завтрак, в обед использовать немного крупы для приготовления супа и сесть кусочек хлеба, а на ужин скушать тарелку пасты.

Но все ли злаки полезны?  Если я буду кушать каждое утро тарелку манной каши, в обед белый хлеб, а на ужин макаронные изделия быстрого приготовления, буду ли я питаться правильно? Нет, нет и нет.

ВОЗ рекомендует употреблять неочищенные злаки и темные крупы для приготовления пищи. Источники неочищенных злаков — это цельнозерновой хлеб и хлебцы, мюсли, мука грубого помола, а также действительно неочищенные злаки (каждый, наверное, наслышан о пользе пророщенной пшеницы). К полезным кашам относятся в первую очередь гречневая, бурый и черный рис, овсяная, перловая, ячневая (ячка — это перловая крупа в несколько измельченном виде, она быстрее варится и легче усваивается), пшеничная, каша из булгура (это сорт пшеницы), пшенная, ячменная. Манная каша считается наименее полезной. 

Если говорить о полезных макаронах, то речь прежде всего пойдет о тех, которые произведены с использованием муки грубого помола, а также макаронные изделия с различными добавками (Вы видели в магазинах зеленые спагетти? В них добавлен шпинат, к тому же они из полезной муки).

Также полезны отруби, которые можно добавлять в пищу как источник дополнительной клетчатки и витаминов группы В. Отруби получаются из остатков оболочек зерна после помола муки. Но именно в «шкурке» злаков и содержатся самые полезные вещества. Клетчатка способствует пищеварению и выводит из организма токсины, она легко усваивается кишечником, а в желудке разбухает и создает ощущение сытости.

Практически каждая каша содержит целый ряд необходимых организму витаминов и минералов. Но польза их не только в этом. Злаки — источник сложных углеводов, а значит энергии для человека. К тому же стоимость злаков весьма низка, это не только полезный, но и дешевый продукт питания. 

Основная проблема большинства круп — это утрата в процессе переработки (шлифовки) значительного количества полезных веществ (вспомните, из чего получаются полезные отруби). Чтобы Ваша пища стала полезной, просто добавьте отруби, семечки, орехи, ягоды, сухофрукты  и пр. в свою утреннюю кашу.  А уж кулинарные рецепты вторых блюд для обеда научат, как  сделать злаки не только полезным и недорогим продуктом, но еще и очень вкусным (паэлья, ризотто, плов, гречка в грибами в горшочкам — блюд с крупами огромное множество).

Так что, употребляйте каши — они способны не только накормить всю семью, но и насытят Ваш рацион клетчаткой, витаминами и минералами, а также помогут каждой экономной хозяйке.

Можно смело уверять, что овсяная каша известна во всем мире. Способы приготовления знаменитой овсянки в разных странах мало отличаются между собой. Разнообразие наполнителей, с которыми подается  готовая овсяная каша, сделала ее  желанным блюдом на завтрак.
Овсяная каша -  незаменимое блюдо для завтрака не только детям, но и взрослым. И здесь дело не только в быстром ее приготовлении. Благодаря содержанию в овсяных хлопьях большого количества полезных веществ, овсяная каша стала доступным и незаменимым поставщиком  витаминов и микроэлементов в организм человека. По содержанию белка, углеводов, растительных жиров, витаминов и минеральных веществ овсянка является рекордсменом среди круп. Содержащиеся в зернах овсянки углеводы медленно распадаются в течение дня, давая энергию для работы и умственного труда, а витамины и такие полезные вещества как фтор, магний, калий, йод и другие благотворно влияют на все жизненно важные  органы человека. Клетчатка, содержащаяся в овсяных хлопьях, улучшает работу желудка и кишечника тракта. Наличие в каше магния  и калия улучшает  работу сердечнососудистой системы. Фосфор формирует костную систему организма. Присутствие в овсяной каше витаминов группы В, РР, Е, С успокаивают нервную систему, улучшают энергетический обмен веществ.

Употребление овсяной каши является отличной профилактикой возникновения серьезных заболеваний сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, почек, при гипертонии, ожирении. В косметологии овсяные хлопья используют во многих масках, применяемых для придания кожи свежести и здорового внешнего вида, а так же как средство, предотвращающее раннее появление морщин.

Обязательно включайте овсяную кашу в свой рацион. Регулярное употребление овсяной каши поможет справиться с недугами, оздоровить свой организм. Правильно приготовленная полезная овсяная каша станет желанным блюдом.

Основной рецепт приготовления овсяной каши.

Самое  главное при приготовлении  овсяной каши знать и соблюдать соотношение главных ингредиентов:  овсяной крупы (геркулесовые хлопья) и жидкости. Оптимальная пропорция 1:3.

В качестве жидкости можно использовать воду или молоко. Для снижения калорийности выбирается молоко невысокой жирности или  возможен вариант смешивания воды с молоком в желаемом соотношении. Овсяная каша готовится довольно быстро, и употреблять ее рекомендуется сразу же после приготовления. Приготовление овсяной каши впрок не желательно, так как после остывания или хранения в холодильнике она теряет свой первоначальный аромат и вкус. Поэтому готовьте, столько порций, сколько необходимо именно сейчас.

Как приготовить овсяную кашу?

Для приготовления 3 порций овсяной каши по 150 грамм потребуется:

• 600 мл воды (или молока)
• 200 гр. овсяных хлопьев
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара (по вкусу)

В небольшой кастрюле доведите до кипения жидкость (молоко или воду), всыпьте овсяные хлопья, добавьте соль, сахар (по вкусу) и дайте закипеть. Убавьте огонь, закройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне в течение 12-15 минут. Не забывайте помешивать кашу. По истечении указанного времени выключите горелку и оставьте кашу на плите под крышкой еще на 5-8 минут. За это время каша упревает и приобретает однородную консистенцию и насыщенный вкус.

По желанию разнообразить вкус и обогатить витаминами овсяную кашу можно добавив в приготовленную  кашу свежие ягоды, любые орехи, бананы или замоченные заранее изюм, чернослив, курагу и т.п.

Диетологи советуют на завтрак употреблять овсяные хлопья без предварительной варки. Такой способ приготовления сохраняет все полезные микроэлементы и витамины, содержащиеся в овсянке.  Залейте необходимое количество овсяных хлопьев (на 1 порцию 2-3 столовых ложки) кипяченой водой (можно заменить молоком или кефиром), прикройте крышкой и оставьте до утра. Емкость должна быть больше полученной смеси, так как за ночь крупа разбухнет и увеличится в объеме. По вкусу в такую кашу  также можно добавить мед, тертые фрукты, ягоды, орехи и т.п.

Приятного аппетита!