Как сделать фарш для котлет?

Чтобы приготовить хорошие котлеты самое главное требуется от любой хозяйки - правильно приготовить мясной фарш для котлет. Многие люди в наше время сильно обленились (или просто не успевают) и покупают готовый фарш в магазине. Однако это не совсем верно. Ведь в магазинный мясной фарш стараются добавить как можно меньше настоящего мяса. Неудивительно, что в итоге, даже при правильном обжаривании (с двух сторон) котлеты получаются какие-то ненатуральные и резиновые. Не буду объяснять, почему так происходят и что добавляют туда производители (мне тоже неизвестно), а лучше постараюсь рассказать вам, как сделать фарш для мясных котлет.

Ингредиенты

Свинина - 500 грамм
Говядина - 500 грамм
Белый хлеб (или батон) - 200-250 грамм
Лук репчатый (среднего размера) - 1 головка
Яйцо куриное - 2 штуки
Молоко - 200 миллилитров
Мука или панировочные сухари,
Сливочное и растительное масло - для жарки
Соль, перец - по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления мясного фарша для домашних котлет

В глубокую тарелку положить кусочки мякиша белого немного зачерствевшего хлеба и залить их молоком.

Очистить от шелухи лук и мелко порезать его

Высыпать на разогретую сковороду и обжарить на сливочном масле до размягчения.

Нарезать на подходящего размера куски говядины и свинины.

Прокрутить всё мясо на мясорубке.

Отжать от лишнего молока над тарелкой хлеб.

Разбить яйца и отделить желтки от белков (используйте специальный разделитель, если неопытны в этом деле).

Взбить отдельно все белки яиц с помощью венчика или миксера.

Присоединить к фаршу хлеб, уже обжаренный лук, отделенные желтки яиц,

Посыпьте солью и перцем и хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Взбитые белки добавляем в фарш и аккуратно перемешиваем.

Пошаговая инструкция приготовления домашних котлет из мясного фарша

Разделить фарш на куски, чтобы они помещались в ладошки.

Вылепить из каждого кусочка продолговатой формы котлетки.

Обвалять котлеты в муке или сухарях.

Разогреть сковороду с маслом и выложить котлеты.

Обжариваем, как уже сказано с двух сторон, чтобы на каждой из них появилась румяная корочка.

После этого убавляем огонь, подливаем кипяточек и тушим под крышкой до состояния полной готовности.

В конечном счете, при правильном и аккуратном обжаривании вы получите самые настоящие мясные котлеты из фарша, который вы сделали своими руками. Как видите, ничего сложного в приготовлении хорошего мясного фарша для котлет нет, и вы ещё не раз воспользуетесь моим рецептом. Также, мясной фарш часто используется для приготовления супа с фрикадельками. Такой рецепт блюда вы легко найдете на моем проекте.

Для людей, у которых возникают трудности с перевариванием жирной пищи, следует уменьшить количество свинины в рецепте.

Рекомендуем: Котлеты по-домашнему

Котлеты по домашнему — вкусное блюдо, которое можно подать с любым гарниром, можно сказать, что это универсальное блюдо, приготовить его не представляется никакой сложности.

Нам понадобится:

500 г мяса (мякоти) любого, лучше говядину со свининой, для фарша

125 г белого хлеба

1/2 стакан сухарей

? стакана молока или воды

2 ст.ложки масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ:

Сначала приготовить из мяса фарш. Затем в фарш добавить хлеб размоченный в молоке или воде, немного черного перца, соль, 1 яйцо, 1 -2 зубчика чеснока, фарш хорошенько вымесить, чтоб не осталось никаких комочков от хлеба.
Сформировать котлеты круглой или продолговатой формы, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить в разогретом масле с обеих сторон. Подать котлеты можно с картофелем, рисом или макаронами, либо с овощами. Кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Добавлено: 18-06-2015, 16:21 Просмотров: 1035

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Кулинарные рецепты

Как сделать фарш для котлет?

Рецепты похожие на: Как сделать фарш для котлет?