1 л молока

2 куриных ножки

2 куриных бедра

2 стакана растительного масла / жира

3/4 стакана муки

1,5 ст.л. соли

1 яйцо

1 ч.л. кайенского перца

листья зеленого салата

Приготовление:

Положить куски курицы в миску, посыпать солью (1ст.л.), залить молоком, выдержать ночь в холодильнике, это сделает мясо сочным и нежным.

Переложить в кастрюлю содержимое миски, дать закипеть на среднем огне, убавить нагрев и варить до готовности, молоко свернется, но это не страшно: вкус блюда не пострадает.

Мясо достать и дать ему остыть, в полиэтиленовый пакет засыпать муку, соль (1 ч.л.), кайенский перец, встряхивая пакет все хорошо смешать.

Запанировать кусочки курицы в получившейся смеси, обмакнуть во взбитое яйцо и опять в муку, отставить на 15 минут пропитаться.

В глубокой чугунной сковороде как следует разогреть масло и зарумянить каждый кусочек с двух сторон.

Куриные ножки и бедра жареные по-южному выкладывается на листья салата и сразу подается к столу, в качестве гарнира можно предложить картофель-фри, овощной салат или рис.

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 60 мин
• Приготовление: 30 мин
• Готовится за: 1 час 30 мин

Две куриные ножки, немного специй и растительного масла. Легкая мариновка, обжаривание и подача к столу с нежным соусом

Ингредиенты

• 2 шт Куриные ножки (бедро и голень)
• 3 ст.л. Мука
• 50 мл Растительное масло
• 30 гр Сливочное масло
• 100 мл Белое сухое вино
• по вкусу Специи: соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, красный сладкий молотый перец, мускатный орех, бальзамический уксус

Две куриные ножки, немного специй и растительного масла

Приготовление

Куриные ножки посолить, поперчить и посыпать сухой смесью ароматных трав, желательно чтобы в смеси был розмарин. У каждого свои варианты смесей трав для жареной курицы, я же, обычно, использую смесь базилика, чабера, розмарина и шалфея.

Куриные ножки посолить, поперчить и посыпать сухой смесью ароматных трав

Переложить куриные ножки в глубокую миску или пластиковый контейнер. Залить смесью пол стакана белого сухого вина и 0.5 ч.л. бальзамического уксуса. Неважно, что маринад полностью не покрывает курицу. Поставить мясо для мариновки в холодильник. На пол 20-25 минут. Затем куриные ножки в маринаде перевернуть еще на такое же время. Курица маринуется очень быстро. Впрочем, не насквозь.

Залить смесью пол стакана белого сухого вина и 0.5 ч.л. бальзамического уксуса

В сухой глубокой миске смешать 3 ст.л. с «верхом» муки, добавить 1 ч.л. молотой сладкой паприки, посолить мелкой соль по вкусу, поперчить и добавить молотый мускатный орех «на кончике» ножа. Смесь перемешать вилкой до однородного состояния.

Смешать 3 ст.л. с «верхом» муки, добавить 1 ч.л. молотой сладкой паприки, соль перец и молотый мускатный орех

Куриные ножки извлечь из маринада. Маринад не выливать (!), он понадобится для соуса. Бумажными салфетками обсушить мясо, чтобы впитался максимум жидкости. Обвалять ножки в приготовленной смеси муки и специй, стараясь чтобы не было пропусков. Переложить куриные ножки на сухую тарелку. Смесь муки и специй оставить для соуса.

Обвалять ножки в приготовленной смеси муки и специй

В глубоком сотейнике или сковородке с крышкой разогреть 50 мл растительного масла. Масло раскалить, чтобы пошел легкий белый дым. Выложить подготовленные ножки в масло.

Выложить подготовленные ножки в разогретое масло

Перевернуть ножки на другую сторону. Огонь под сковородкой убавить до одной трети, сковородку накрыть крышкой и продолжать жарить ножки. Переворачивать ножки нужно через каждые 3-4 минуты, чтобы они хорошо прожарились и не подгорели. Общее время жарки до 20 минут.

Перевернуть ножки на другую сторону

Пока жарятся ножки, приготовим соус. Это исключительно по желанию, многие предпочитают кетчуп из пакетика. В отдельном сотейнике растопить маленький кусочек (около 1 ст.л.) сливочного масла.

отдельном сотейнике растопить маленький кусочек  сливочного масла.

Убавить огонь до среднего. Небольшими порциями, по 1 ч.л. добавлять смесь муки и специй, которая осталась после жарки ножек. Должна получиться слегка вязкая смесь — тесто.

Небольшими порциями, по 1 ч.л. добавлять смесь муки и специй

Сразу же по 1 ст.л. добавлять оставшийся маринад. При этом с помощью деревянной лопатки надо размешивать соус на сковородке, разбивая комки. Это несложно. Добавлять маринад, пока не получится желаемая густота. Дать соусу покипеть 4-5 минут. По вкусу посолить и поперчить. Можно добавить щепотку сухих трав. Выключить огонь под соусом и дать ему постоять под крышкой, пока не дожарятся куриные ножки.

Сразу же по 1 ст.л. добавлять оставшийся маринад

Готовые жареные ножки выложить на тарелки и полить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус можно налить в соусник и подать отдельно.

Готовые жареные ножки выложить на тарелки и полить небольшим количеством соуса

Куриные ножки очень вкусные, если их полить небольшим количеством лимонного сока, один кусочек лимона — достаточно. Блюдо можно украсить зеленью

Куриные ножки очень вкусные, если их полить небольшим количеством лимонного сока

Remont-master-info.ru