На нашем сайте Вы найдёте пошаговые рецепты, приготовить их сможет даже новичок. Надеемся что Вам понравится Powercooking.ru и вы не раз ещё вернетесь к нам.
Фасолевый суп на копченых ребрах – это суп из категории “когда я ем я глух и нем”, потому что все, что можно при этом делать – только мычать от удовольствия:)
Ингредиенты:
300 г сухой фасоли 450 г копченых свиных ребер 1 луковица 1 морковь сельдерей по вкусу (можно совсем без него) 2-3 средних картофелин 50 г сливочного масла 70 г (один пакетик) томатной пасты на кончике ножа острый красный перец щепотка кориандра соль, черный перец 4 лавровых листа
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Слить воду, залить чистой (1,5-2 л) и поставить на огонь, не солить. Как закипит – снять пену, уменьшить огонь. Засекаем полчаса.
Займемся копченостями:
Ребра разрезать на порционные куски, спустя 30 минут, как закипела фасоль, добавить их в суп.
Коренья очистить, и мелко порезать сельдерей настолько специфичен, что берем пару перьев, или вовсе обходимся без него, чтоб не заглушить основной вкус
Пассеруем коренья на сливочном масле, добавляем к ним острый красный перец, кориандр
Заправляем томатной пастой
Пока варится бульон с фасолью, чистим и крупно режем картофель, примерно на 4-6 частей
Через полчаса, как прокипели ребра, добавляем картофель, солим, перчим, спускаем лавровый лист
Через 15 минут как закипел картофель, добавляем зажарку, еще через 15 минут выключаем. При подаче в тарелку можно мелко порезать укроп и чеснок
Рекомендуем: Борщ украинский
Настоящий украинский борщ это такой, чтоб наваристый, красный и ЧТОБ ЛОЖКА СТОЯЛА ! Чем и займемся, отмечу только, что даже у одной и то же хозяйки никогда борщ одинаковый не выходит, всегда импровизация, выкладываю свою из наиболее удачных, вариант довольно острый, с огоньком, если любите помягче – просто не кладите острого перца
Ингредиенты:
на 4 л:
1,3 кг говядина 0,5 кг свиные ребра с мясом и жирком 4 лавровых листа 10 горошин черного перца
3 средних картофелины 2 небольших свеклы 1 средняя морковка 1 средняя луковица 1 корень пастернака или корень петрушки 1 вилок молодой капусты 1 перчик острый чили 1 сладкий красный перец 1 пирамидка томатной пасты
пучок петрушки, укропа сметана, чеснок топленое или сливочное масло щепотка лимонной кислоты щепотка острого красного перца соль
Приготовление:
Готовим бульон: промываем и крупно режем мясо, разделяем ребра, закипит – снимаем пену, солим, забрасываем перец горошком и лаврушку. Варим на маленьком огне 1 ч 30 мин.
Процеживаем, разбираем мясо, отделяем от ребер свинину, говядину режем на средние куски
Луковицу и пастернак мелко режем, пассеруем на масле
Морковку и свеклу шинкуем довольно мелкой соломкой:
Спускаем на сковороду на зажарку к кореньям свеклу-морковку, чтоб сохранить бордовый цвет сразу припушить свеклу чуток лимонной кислотой или же сбрызнуть лимонным соком, потом немного подливаем воды и тушим на огне минут 20, в конце выпускаем туда пакетик томатной пасты, (и щепотку острого красного перца)
Картофель режем обычно брусочками, спускаем в кипящий бульон с мясом и перчиками, туда же спускаем пучок петрушки. Как закипит, засекаем 10 минут, тем временем начинаем шинковать капусту.
После 10 минут вынимаем пучок петрушки, забрасываем свекольно-томатную зажарку со сковороды
Минут 5 даем прокипеть зажарке и спускаем капусту, молодую достаточно поварить еще минутки 2 и можно выключать, зрелую капусту можно подержать подольше, минут 5
ну вот, собственно, как и обещала, чтоб ложка стояла
Готовый борщ должен настояться, в тарелки при подаче мелко нарубить чесночка и укропа, заправить сметаной
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
