Филе говядины с соусом пармезан и лисичками |
||
 В оригинале рецепта значились «телячьи ребрышки» и звучало название, как «Costolette di vitello alla crema di parmigiano e funghi gallinacci», но достойных ребрышек мне не удалось найти в наших магазинах. В связи с чем они были заменены хорошим филе говядины. Результат — как в лучших ресторанах города! Рецепт из книги Валентино Бонтемпи «Итальянская кухня». Ингредиенты: 6 ребрышек телятины (или не толстых кусочков филе говядины) Приготовление: Приготовить соус из пармезана: Лук измельчить и обжарить на разогретом с лавровым листом сливочном масле 4 минуты. Добавить молоко, щепотку мускатного ореха и довести до кипения, готовить 3 минуты, добавить сливки и готовить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня, удалить лавровый лист, добавить пармезан. Взбить в блендере в однородную массу. Разогреть оливковое масло и сливочное масло, обжарить ребрышки или филе по 4 минуты с каждой стороны, посолить, поперчить. Грибы крупно порезать. Если лисички маленькие, то оставить целыми и обжарить в разогретом оливковом масле с раздавленным зубчиком чеснока и стебельком петрушки. Готовить грибы, пока из них не выпарится вся жидкость. Посыпать измельченной петрушкой. Разложить по тарелкам соус из пармезана, сверху положить ребрышки, украсить жареными грибами. Приятного аппетита! Рекомендуем: Астурийская фабада  На 4 порции 1 ст. белой фасоли; по 150 г колбасы chorizo и morcilla; 100 г копчёной грудинки; 50 г ветчины; 600 мл мясного бульона; 1 луковица; 1 перец; 1 острый перчик; 0,5 ст. кусочков помидоров; 2 ст. л. оливкового масла; 4 зубчика чеснока; лавровый лист; петрушка; щепотка тимьяна; соль, чёрный перец Астурийская фабада (Fabada asturiana) Фасоль замочить на ночь, затем воду слить, залить новой, довести до кипения, снять пену, добавить 2 зубчика чеснока, тимьян, готовить под крышкой на среднем огне 1 час. Воду слить, залить фасоль бульоном. На среднем огне с маслом обжарить мелкорубленый лук почти до мягкости, добавить мелкорубленый перец и перчик, обжарить 3 минуты, всыпать паприку и мелкорубленый чеснок, через почти минуту добавить помидоры, довести до кипения, через 3 минуты добавить к фасоли, готовить ещё 30 минут при слабом кипении. Добавить нарезанную колбасу, грудинку, лавровый лист и ветчину. Стакан фабады пюрировать блендером, влить в обратно, довести до кипения, готовить на среднем огне 30 минут. Лавровый лист выбросить, посолить, поперчить, добавить половину мелкорубленой петрушки, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут, подавать, посыпав петрушкой. |
||
 Спагетти с мидиями |  Бараньи ребрышки с луком и апельсинами |
 Говядина в грибном соусе - рецепт |  Лазанья с морепродуктами |
 Кальмары фаршированные тушеными овощами и грибами |  Рецепт приготовления Маринованных жареных свиных ребрышек. |