Жаль, что такие вкусные пирожки с черемшой можно готовить только в мае, да и то не весь месяц. Черемша, при термической обработке, теряет свою остроту и пирожки имеют вмеру чесночный привкус.

Состав для теста: 250 мл воды одно яйцо 1 ч ложка соли 2 ст ложки сахара 80 г маргарина или сливочного масла мука дрожжи

начинка: черемша вареные или жареные яйца соль Приготовление пирожков с черемшой

Готовим дрожжевое тесто. Я использую сухие дрожжи, маленькие пакетики по 11 г. На такое количество продуктов уходит полпакетика. Муку просеиваю, отсыпаю немного в отдельную кастрюлю и смешиваю ее с дрожжами. В миске взбиваю яйцо с солью и сахаром, добавляю растопленное масло, воду, затем выливаю эту смесь в муку с дрожжами и вымешиваю. Главное, не взять муки много. Иначе, получится густой комок, который вымешать будет очень трудно. Пусть тесто лучше получится жидковатым. Если муки мало, потом добавляю.

Накрываю кастрюлю крышкой и ставлю на час подниматься. Увеличиться оно в объеме должно раза в 2-3. После этого обминаю его и добавляю муки до нужной консистенции, что бы оно не липло к рукам и столу. Вымешиваю, разделяю на кусочки и даю им немножко полежать, что бы оно поднялось. Тогда тесто лучше раскатывается. Иногда тесто я готовлю в хлебопечке.

Пока поднимается тесто, гготовлю начинку. Черемшу мою, режу на кусочки по одному сантиметру, немного подсаливаю и перетираю руками, как капусту. На сковороде жарю яйца, разминаю их по мельче и соединяю с черемшой, перемешиваю. Количество черемши и яиц, нужное для одной порции теста, надо определить самостоятельно. Пучки-то везде продают разные, да и накладывать в пирожок можно тоже по-разному.

Ну, а дальше, как обычно. Лепим пирожки, укладываем их на противень, обильно сдобрив растительным маслом, даем им подняться минут 20 и в разогретую духовку градусов до 175 минут на 20.

А потом их с пылу-с-жару, да с молочком или чаем! Вкуснятина!

А еще можно приготовить салат с черемшой и огурцами или просто с черемшой и маслом.

Очень хороший рецепт для тех, кто соблюдает пост, отказываясь от продуктов животного происхождения. Пирожки жареные постные я готовлю на картофельном отваре, понятно, без добавления сливочного масла, молока и яиц. Начинку можно подобрать на любой вкус: пирожки отлично сочетаются со сладкими и несладкими начинками. На вкус получаются великолепными! Мягкие, воздушные, очень аппетитные – исчезают в мгновение, несмотря на то, что получается довольно большое количество пирожков.

• Для приготовления теста:
• картофельный отвар 1 л
• сухие дрожжи 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• соль 1 ст.л.
• мука 3-4 ст.
• Для начинки:
• картофель 1 кг
• лук репчатый 1 шт.
• растительное масло

Пирожки жареные постные: рецепт, как приготовить

Подготовить ингредиенты для пирожков жареных постных. Начинку я готовил сразу, поскольку для приготовления теста нам понадобится картофельный отвар, его удобно оставить после приготовления картофеля для начинки. Картофель надо варить в несолёной воде до готовности. После приготовления должно остаться пол-литра отвара для приготовления теста, слить его в отдельную глубокую посуду. Картофель (без жидкости) размять в пюре, можно добавить немного оставшегося отвара (не того, который для теста). Обжарить лук и добавить его в картофель, посолить начинку, перемешать.
Начинку можно предпочесть и другую, например, тушёную капусту, отварной рис с луком и яйцом, грибы. Но поскольку тесто готовится на картофельном отваре, одну картофелину вам придётся-таки сварить в любом случае, собственно, для приготовления этого отвара.

Когда картофельный отвар остынет, добавьте в него сахар и соль, а также сухие дрожжи, и дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи стали "работать".

Муку лучше вводить постепенно – так вы будете видеть, сколько её нужно для приготовления теста и не пересыплете. Вообще тесто должно быть довольно липкое, не крутое, плохо держать форму, тогда и пирожки получатся мягкими. Оставьте тесто в тёплом месте до тех пор, пока не поднимется почти в 3 раза. Тесто подходит довольно быстро, но если необходимо ускорить процесс, поставьте тесто на водяную баню.

Для лепки пирожков смажьте стол и руки растительным маслом. Небольшой кусочек теста разомните в лепёшку, положите немного начинки, соедините края и придайте форму пирожков. Мукой не засыпайте, иначе пирожки станут твёрдыми и невкусными, используйте больше масла. Обжаривать пирожки надо на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Жарить с обеих сторон на среднем огне, пока пирожки не станут золотистыми.

Готовые горячие пирожки жареные постные выложить на блюдо, подавать в тёплом или холодном виде.