Ингредиенты “Каша из топинамбура”

Самый вкус у топинамбура – у свежего! А вот тушеный или вареный он более полезный чем изысканно вкусный. Каша из топинамбура получается интересная, чем то похожая на капустную запеканку.

Лук режем мелко и на растительном масле поджариваем. В уже готовый лук добавляем выдавленный через чесночницу чеснок. 1 минутку притушиваем.

Топинамбур очищаем и трем или на терке или размалываем в блендере. Кстати по поводу чистки топинамбура – все зависит от сорта. У нас на даче растет достаточно крупный и не такой заковыристый. И чистится конечно намного проще.

В смазанную маслом форму укладываем половину топинамбура. Сверху распределяем половину лука. По вкусу солим и перчим.

Затем вторую половину топинамбура и оставшийся лук.

Белки отделяем от желтков. Желтки смешиваем со сливками. Сливки покупаем 15-20% жирности.

Сливками с желтком заливаем кашу из топинамбура и ставим в духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Каша из топинамбура прямо из духовки!

Каша из топинамбура – сочный и вкусный гарнир. И еще очень полезный!

Запеченная в духовке каша с заячьими или кроличьими почками под сливочным соусом с сыром.

Ингредиенты:

• Заячьи или кроличьи почки - 1 кг;
• Гречневой крупы - 200 гр;
• Одна морковь;
• Два соленых огурца;
• Три луковицы репчатого лука;
• Сливки (20%) - 200 мл;
• Сливочного масла - 200 гр;
• Мясного бульона - 100 мл;
• Сыр - 100 гр;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Отвариваем гречку до готовности. Лук и морковь очищаем, нарезаем мелким кубиком и пассеруем в сковородке на сливочном масле.
Соленые огурцы очищаем от кожуры и немного припускаем в горячей воде, чтобы стали мягче.

Кроличьи или заячьи почки нарезаем кубиками и бланшируем (тушим) в сковородке по мере необходимости подливая кипяток.

Когда почки сготовятся добавляем к ним обжаренные овощи и половину гречневой каши. Заливаем мясным бульоном и провариваем все вместе около 5 минут.

Теперь займемся приготовлением сливочного соуса. В сотейник заливаем сливки и немного выпарив их, добавляем к сливкам пошинкованный на крупной терке сыр. Кипятим пока кусочки сыра не расплавятся а соус не загустеет.

В разъемную форму для выпечки выкладываем гречку с почками, наверх остатки гречневой каши и заливаем сливочным соусом.

Ставим блюдо в духовку и томим при 160-180 градусах 7-10 минут. По готовности аккуратно достаем из духовки и переместив кашу на большое блюдо разбираем форму.

Приятного аппетита!