Выпечка из слоеного теста с грибной начинкой.

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста (бездрожжевого)
• яйцо для смазки

• 150 г шампиньонов
• 50 г лука
• 5 ст.л. сметаны
• 1⁄2 ч.л. муки
• 1 зубчик чеснока
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Волованы - это небольшого размера выпечка из слоеного теста в виде маленьких стаканчиков. Такую закуску хорошо подавать на праздники или на фуршетный стол. Наполнять волованы можно грибным или мясным рагу, печеночным паштетом, творожной массой, фруктами и много чем другим.
Я использовала готовое слоеное тесто и начинку из обжаренных грибов. У меня получилось 14 волованов.

Приготовление:

Тесто раскатать до 3-4 мм по высоте.
Вырезать кружки диаметром примерно 5 см (я вырезала перевернутым бокалом, если есть - можно вырезать специальными формочками для теста).

Половину полученных кружков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Смазать взбитым яйцом.

Из второй половины кружков сделать кольца. Для этого вырезать формочкой диаметром 3см маленькие кружки (я использовала крышку от пластиковой бутылки).

Полученные кольца выложить поверх цельных кружков, слегка прижать.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20 минут.
Кстати, обрезки можно выпечь вместе с волованами, потом просто посыпать их сахарной пудрой и съесть.

Готовые волованы полностью остудить.

Готовим начинку.
Лук почистить, мелко порезать.

Грибы мелко порезать.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

Добавить грибы, перемешать, жарить пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость.

Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Посыпать мукой, перемешать.

Добавить сметану, перемешать, прогреть пару минут. Остудить.

Серединку в воловане хорошо вдавить пальцем.
Вложить начинку.

По желанию, украсить волованы петрушкой.

Вкусная выпечка с творожной начинкой.

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 70 г сахара
• 50 г масла
• 50 г сметаны
• 1 яйцо
• 1⁄4 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

• 250 г творога
• 70 г сахара
• 30 г сметаны
• 30 г муки
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 желток

Вкусная сытная выпечка с творогом, знакомая многим с детства. Сочники получаются золотистыми, с большим количеством мягкой творожной начинки. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 8 сочников (10 см по длине).

Приготовление:

Делаем тесто.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо, сметану, соль, перемешать.

Добавить разрыхлитель, муку, вымешать ложкой до однородности.
Слепить тесто руками в шар.

Делаем начинку.
Творог, сахар и ванильный сахар размять ложкой.

Желток положить в чашку, взболтать, добавить к творогу большую часть желтка.
Также добавить к творогу сметану, муку, и хорошо перемешать.

Тесто раскатать на рабочей поверхности до толщины примерно 5 мм.
Кружкой или блюдцем вырезать круги диаметром 9-10 см.
Оставшееся тесто опять слепить в шар, снова раскатать и вырезать круги.

Круг теста немного размять руками.
На половину круга выложить столовую ложку с большой горкой начинки (50 г).
Немного разровнять начинку.

Прикрыть свободной частью круга, так чтобы начинка хорошо выглядывала.

Выложить сочники на противень, застеленный пекарской бумагой.
В чашку с оставшимся желтком добавить чайную ложку воды, перемешать.
Хорошо смазать тесто и творожную начинку желтком.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут.

Готовую выпечку остудить.
Хранить сочники с творогом в пакете, чтобы они не высыхали.