Ингредиенты на жаркое по-домашнему:
Говядина – 0,5 кг.
Лук (репчатый) – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 кг.
Томатная паста – 1 ст. ложка.
Соль и перец по вкусу.
Лавровый лист – 1 шт.
Рецепт приготовления жаркого по-домашнему:
Обжарим говядину в казане до полуготовности на большом огне без крышки. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком, добавляем к говядине. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться под крышкой 15 минут. Добавляем томатную пасту к мясу и овощам, перемешиваем. Картофель нарезанный дольками выкладываем в казан, заливаем кипятком по уровню картофеля, солим и перчим по вкусу, кладем в казан лавровый лист. Оставляем жаркое на маленьком огне еще на 45 минут.

Рекомендуем: Как приготовить азу


Азу в переводе с персидского – маленькие кусочки мяса в остром соусе. Его традиционно готовят в Татарстане. Но ничего не мешает приготовить его и нам.

Азу из свинины

Азу традиционно готовят из говядины или баранины, но если под рукой нет ни того ни другого можно воспользоваться свининой. Но из куска свинины стоит вырезать весь жир и сало, иначе блюдо получится очень жирным.

Классический рецепт азу

Итак, для приготовления азу нам понадобиться:

• Мясо – говядина или баранина, мякоть 500 – 700 грамм
• Большая луковица репчатого лука
• 2-3 больших помидора
• Томатная паста – 1 столовая ложка (ее можно не использовать совсем, или наоборот, если под рукой нет свежих помидоров, можно воспользоваться томатной пастой)
• 3 небольших соленых огурца
• Маленькая морковка
• 6 средних картофелин
• Мясной бульон – ? или 2/3 стакана
• Чеснок, петрушка, лавровый лист, перец, соль

А рецепт азу такой:

Нарезаем мясо кусочками 2х4 см, лук полукольцами, помидоры и огурцы кубиками.

Мясо обжариваем порциями на сковороде на сильном огне до образования золотистой корочки. Важно что бы мясо не пустило сок.

Обжаренное мясо складываем в казан, немного солим и перчим.

Обжариваем на той же сковороде лук до состояния, когда он станет прозрачным и отправляем вслед за мясом в казан.

Добавляем в казан порезанные помидоры, заливаем бульон и тушим минут 5-7. Добавляем лавровый лист.

Добавляем в казан морковь, порезанную кружочками и продолжаем тушить мясо. Еще минут 40.

Пока тушится мясо обжариваем, порезанный соломкой картофель, практически до готовности.

Резаные огурцы слегка припускаем в бульоне.

Когда мясо в казане практически готово добавляем туда огурцы и обжаренный картофель.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанной петрушкой и чесноком.

Приятного аппетита!