Запеченная курица с жареным рисом

Выход: 4 Порции
Подготовка: 60 мин
Приготовление: 60 мин
Готовится за: 2 часа

Отбросив философию, закрыв все кулинарные книги, и вытерев слюни, обильно текущие по подбородку, готовим «запеченную курицу с жареным рисом»

Ингредиенты

1 шт Курица
1 стакан Рис
4 ст.л. Сливочное масло
по вкусу морковка, сельдерей, лук
по вкусу Специи: карри, соль, перец черный молотый и горошком, лавровый лист
1 ст.л. Соевый соус

Курица и овощи

Приготовление

Курица должна быть свежая. Это понятно. Всем. Говорят, что наши северные соседи запрещают уже продавать замороженную курицу. Молодцы!

Просто так испечь курицу весьма затруднительно. Курицу надо отварить перед запеканием. Вернее сначала ее вымыть, удалить остатки перьев, срезать лишний внутренний жир. Уложить курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой, так, чтобы вода только покрыла курицу. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Обязательно собрать образующуюся пену. Уж не знаю почему, но магазинная курица при варке дает весьма обильную пену. Хотя, чего можно ожидать от курицы выросшей до 1.5 кг за 1.5-2 месяца, а не 3-4 месяца.

После окончания пенообразования добавить в кастрюлю 1 полную чайную ложку соли, лучше каменной. Признаться не умею солить «экстрой», не угадываю. Добавить 5-6 горошин перца, 2 лавровых листика, нарезанных овощей. Надо чтобы получился хороший бульон.

Сварить курицу

Кастрюлю с курицей накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и путь себе варится, в едва кипящей воде. Приблизительно до 1 часа.

Отваренную курицу извлечь из бульона, немного дать ей остыть. Обильно смазать курицу сливочным маслом. После этого курицу поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1 час. Пусть печется. При таком способе курица приобретает дивный вкус и запах, образуется превосходная корочка. Мясо становится мягким и сочным. Даже я, не будучи любителем «белого» куриного мяса, остался более чем довольным.

Смазать курицу маслом и запечь

Пока курица печется, можно приготовить гарнир. Жареный рис. Перелопатив кучу рецептов, выслушав море мнений, так ничего и не понял. Когда-то в Сан-Франциско пробовал дивный жареный рис в China Town. И в прошлом году в Болгарии тоже очень вкусный жареный рис был. Но готовят везде по разному.

Я сделал так:

Для жарки, рис предварительно надо отварить. В 1.5 стакана куриного бульона, оставшегося после варки курицы, отварить 1 стакан риса. Рис выбрать длиннозернистый и рассыпчатый. Я вообще не покупаю рис неизвестного происхождения, и неизвестного вида. Если просто написано «Рис», то … Это все равно, что написать «Еда».

Я взял рис «басмати». Он достаточно хорошо подходит для жарки, рассыпчатый, ароматный.

Итак, промыть 1 стакан риса в холодной воде. 1.5 стакана бульона довести до кипения, при необходимости посолить и поперчить. Добавить треть ч.л. порошка карри, или куркумы на кончике ножа. Добавить 1 ст.л сливочного масла. Как только масло распустится в кипятке, добавить рис. Помешивая, довести до кипения.

Сварить в бульоне рис

Сразу же убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут. За это время рис полностью впитает жидкость и сварится до готовности.

На сковородке растопить остатки сливочного масла и жарить рис до полного испарения влаги, и до момента, когда зерна риса начнут отделяться друг от друга. Строго говоря, в Китае рис жарят на кунжутном или кукурузном масле. Но нам сливочное масло как-то попривычней. Обычно рис жарится 10-15 минут.

Сваренный рис

Жарить рис на масле

Добавить в жареный рис 1 ст.л. хорошего соевого соуса, только не того коктейля по рупь-двадцать. Продолжать жарить еще 5 минут. Гарнир готов.

Добавить соевый соус

На блюдо выложить жареный рис и овощи, с которыми варилась курица и немного зелени. Сверху выложить целую запеченную курицу. Чтобы усилить впечатление, курицу перед подачей к столу, лучше не разрезать. Так эффектней!

Ну, что же.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Запеченная курица с чесноком

Вкусно приготовить курицу в духовке можно разными способами – фаршируя, маринуя, используя разные специи для курицы. Запеченная курица с чесноком – вообще очень востребованное блюдо, а уж курица с корочкой в духовке – тем более.

Хочу предложить Вам новый рецепт приготовления курицы в духовке с использованием кефирного маринада.
Курица, запеченная в духовке целиком. Рецепт.

Курица – 1,5 — 2 кг.;

Кефир 1,5 % – 1 литр;

Соль – 10 гр.;

Майоран – 5 гр.;

Базилик – 5 гр.;

Паприка – 7,5 гр.;

Орегано – 5 гр.;

Перец черный молотый – 5 гр.;

Розмарин – 5 гр.;

Чеснок – 1 зубчик большой.

Маринад для курицы в духовке.

В кефир добавить соль, майоран, базилик, орегано, розмарин, хорошо перемешать. Курицу помыть и уложить в кефирную массу так, чтобы курица утонула в ней. Поставить в холодное место на 24 часа.
Запекание курицы в духовке.

Курицу вытащить, дать маринаду стечь. Изнутри намазать чесноком и перцем, а сверху обсыпать паприкой. Уложить на противень для запекания и поместить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.

Чтобы курица не высохла в духовке, первый час каждые 20 минут курицу надо поливать кефирной смесью. Запекание курицы в духовке происходит где-то 1,5-2 часа. За это время на ней образуется вкусная хрустящая корочка.

Добавлено: 23-11-2013, 11:18 Просмотров: 846

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Кулинарные рецепты

Запеченная курица с жареным рисом

Рецепты похожие на: Запеченная курица с жареным рисом