Фаршированный перец. Рецепт приготовления
- Выход: 12-15 шт
- Подготовка: 30 мин
- Приготовление: 50 мин
- Готовится за: 1 час 20 мин
Рецепт фаршированного перца с рисом и мясом — болгарский рецепт с домашними особенностями
Ингредиенты
- 0.5 кг Свинина (ошеек или лопатка)
- 1.5 стакана Рис, длиннозернистый
- 2 шт Лук репчатый
- 2 ст.л. Мука
- 12-15 шт Перец болгарский
- по вкусу Соль, перец молотый черный, сахар, чабер
- 4-5 ст.л. Томатная паста
- по вкусу Сметана
- по вкусу Петрушка
Приготовление
Рис поварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Минут 5-7 достаточно. Откинуть на дуршлаг и промыть проточной холодной водой. Дать стечь воде и переложить в большую глубокую миску.
Рис. Сваренный до полуготовности
Лук очистить, мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на подсолнечном масле и добавить к рису.
Лук жарится на растительном масле
Мясо перекрутить на мясорубку с мелкой сеточкой. И добавить к рису.
Мясо для фарша
Фарш: мясо и рис
Содержимое миски посолить немного, добавить чабер, черный молотый перец. Если чего-то нет в хозяйстве – например соли – просто добавьте любую готовую смесь специй «Для свинины» или «Для фарша» — хотя это не совсем хорошо. Специи для фарша
Примечание: специи можно варьировать по вкусу
Почти готовый фарш
Все тщательно перемешать.
Фарш готов.
Перец помыть, вскрыть, удалив корешок, и тщательно удалить ножом семечки и перегородки.
Подготовленный перец
Наполнить все перцы фаршем. Сложить в большую кастрюлю и залить кипятком из чайника, чтобы покрыло все полностью. Поставит на огонь, и варить 40 минут.
Фаршируем перец
Вот так и выглядит заготовка
Варим перец
За несколько минут до конца варки в чашку вкинуть муку, добавить воды и тщательно вымешать жидкое тесто. Консистенция сметаны
Мука для соуса
Жидкое тесто для соуса
Можно даже процедить через ситечко. Уместно вполне. Потом аккуратно слить всю жидкость с кастрюли с перцем в другую кастрюлю. Поставить эту кастрюлю с жидкостью на огонь. Дать закипеть. Добавить томатную пасту, должно быть достаточно кислым. Добавить сахар 4-5 ст. ложек сахара. Или больше.
Сливаем жидкость
Добавляем томат-пасту
Закипело. Пробуем – должно быть кисло-сладко. Немного соли и черного молотого перца – не повредит. Кипит? Берем жидкое тесто, и, интенсивно мешая содержимое кастрюли с жидкостью – вливаем туда тонкой струйкой все что есть в чашке. Мешать ложкой не перестаем.
Вливаем тесто и завариваем в кипящей жидкости
Закипело. Пусть покипит 1-2 минуты.
Готовый соус
Заливаем соусом перец во второй кастрюле.
Вливаем соус
Перец варится в соусе
Пусть покипит 4-5 минут. Все!
Приятного аппетита!!!
Подавать на стол исключительно горячим. Очень горячим. Иногда подают в маленькой посуде которую снизу греет горелка. Но это – высший пилотаж, на уровне закусывать водку салом с чесноком – удел профессионалов ! Обязательно полить сметаной. Болгары плохо понимают сметану. Они подают с натуральным кислым молоком. И посыпать мелко порезанной петрушкой.
Фаршированный перец
Рекомендуем: Перец фаршированный мясом и рисом
Сколько раз, проходя по рынку, взгляд останавливался на разноцветной горке сладкого перца. И, когда бы это ни было — зимой или летом, — этот яркий, желто-красный овощ всегда радует глаз. Он вкусен и полезен, его едят сырым, целиком и в салатах, запекают, консервируют и фаршируют. Да и для фарша используют всевозможные наполнители – овощи, рис, мясо, грибы и т.д. Сегодня мы с Вами будем готовить перец фаршированный мясом и рисом.
Фаршированный перец — рецепт приготовления.
- Перец болгарский круглый – 5 больших шт.;
- Фарш свинина – 0,5 кг.;
- Рис — 0,5 стакана;
- Постное масло – 0,5 л.;
- Лук репчатый – 0,5 кг.;
- Морковка – 3 шт.;
- Томатная паста – 100 гр.;
- Сметана – 1 ст.л.;
- Специи и соль по вкусу.
Как приготовить перец фаршированный мясом с рисом.
Перцы помыть, срезать хвостик так, что бы получилось большое отверстие. Удалить семена.
Фарш смешать с рисом, приправить его солью и перцем. Ложечкой аккуратно заполнить перец готовым фаршем.
Для того, что бы получился вкусный фаршированный перец, нужно приготовить вкусный соус . Он может быть сметанный или с томатом, со всевозможными приправами, как ваша фантазия пожелает.
Соус для фаршированных перцев.
Лук порезать полукольцами, морковку потереть на терке и пассеровать на сковородке с постным маслом, затем добавить муку и немного прожарить.
Томатную пасту развести водой или готовым бульоном, размешать со сметаной и влить на сковородку. Когда всё это закипит, подержать на медленном огне еще 5 минут. Солим и добавляем приправы по вкусу.
Перцы уложить в глубокую кастрюлю или в казанок. Залить соусом и дать закипеть на сильном огне. После закипания перцев, делаем слабый огонь и тушим 30 минут.
