• Ленивые голубцы
• Жареные ленивые голубцы

Ленивые голубцы

Классические голубцы – это фарш завернутый в капустные листья. В ленивых голубцах процесс заворачивания в листья – упрощается. Особенно хороши ленивые голубцы зимой, когда листья капусты уже жесткие и плотные.

Я предлагаю вам 2 варианта ленивых голубцов: жареных и тушеных в духовке. Ингредиенты одни и те же. За исключением панировочных сухарей, необходимых для жарки.

Капусту режем на мелкие кубики.

Окунаем в кипяток на 5 минут (бланшируем капусту), чтобы она стала мягкой. Больше 5 минут держать не стоит, иначе она полностью потеряет вкус.

Сливаем воду и ставим капусту остывать.

Отвариваем  рис до полной готовности.

Мясо пропускаем через мясорубку (лучше 2 раза) вместе с луком и морковкой. Для мяса можно выбрать говядину, а можно смешать говядину со свининой.

Теперь смешиваем: мясной фарш и рис. Солим фарш для голубцов и посыпаем черным молотым перцем.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем его листьями капусты. Поскольку зимой листья достаточно жесткие, я взяла листья пекинской капусты. Они еще и красиво смотрятся в готовом виде.

Выкладываем на листья слой капусты.

Затем слой мясного фарша.

Затем опять слой капусты. Добавляем немного воды по все поверхности из чашки – 1/3 стакана.

И накрываем целыми листьями капусты (у меня пекинской).

Ставим в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.

Ленивые голубцы получаются сочные и вкусные.

 Как приготовить ленивые голубцы жареные? Это еще проще.

• отбланшировали капусту
• сварили рис
• приготовили мясной фарш.

Все из первого рецепта. А теперь все эти составляющие смешиваем.

Добавляем к фаршу для голубцов яйцо. Конечно солим и посыпаем черным молотым перцем.

Из фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Этот вариант ленивых голубцов еще проще, но не менее вкусный.

Приятного вам аппетита.

Ингредиенты

На страницах сайта мы уже готовили с вами классические голубцы с мясом и совсем не классический голубец в форме кекса. Сегодня одна из интерпретаций – голубцы с грибами. Поскольку рецепт голубцов предполагает наличие риса в фарше, мы отвариваем рис до полуготовности.

Грибы обжариваем на растительном масле. Если вам повезло и вы получили корзину шикарных грибов (например опят или лисичек) и решили с ними сделать голубцы, то предварительно есть сенс их немного отварить. Обычные же супермаркетовские шампиньоны жарятся быстро и без варки, да и «опасностей» в свежих грибах нет.

Обжариваем вместе с луком.

Смешиваем грибы с рис и солим

В рецепте «Голубцы с мясом» я писала о сложности «разборки» поздней зимней капусты. Прочитайте. Листья должны быть мягкими. Хотя в зимней капусте этого сложно достичь.

На каждый листочек выкладываем готовый  фарш и конвертиком заворачиваем.  Иногда я читала, что рекомендуют завязывать голубцы, чтобы они не распались. Но если вы взяли именно мягкие листья капусты, – все будет хорошо и голубцы будут целенькие и красивенькие.

Голубцы слегка обжариваем на масле (для красоты и смакоты).

Выкладываем их плотно в кастрюлю для тушения и заливаем подливкой. Рецепт подливки также есть на странице «Голубцы с мясом» (жареная мука и вода). Сверху распределяем 2 столовые ложки жирной сметаны. Тушить голубцы надо минут 30.

Подаем это очень вкусное блюдо со сметаной или другим соусом (можно даже острым).