Итальянцы готовят пиццу без применения различных соусов, то бишь майонеза или кетчупа. Для приготовления традиционной классической пиццы используются только натуральные продукты: помидоры, зелень (розмарин), сыр (моцарелла или пармезан), оливковое масло.

Нам понадобятся:

• 600 гр. муки;
• 450 мл. теплой воды;
• 4 ч.л. оливкового масла;
• пачка французских дрожжей (11 гр);
• 1/3 ч.л. соли;
• 250 гр. пармезана;
• 250 гр. помидор (я использовала черри);
• 1-2 ст.л. сушеного или свежего базилика.

Приготовление:

Дрожжи перемешайте с водой. В сухую смесь добавьте воду, оливковое масло, соль.

Замесите однородное тесто.
Раскатайте тесто до толщины 3-4 мм и уложите на противень, смазанный маслом.

Пармезан нарезать на кубики, черри нарезать кружками.

На раскатанное тесто положить кружки помидор, сверху распределить кубики сыра и посыпать базиликом.

Сверху при запекании пиццы в духовке можно добавить 1 чайную ложку оливкового масла.


Выпекать пиццу в разогретой духовке при температуре 150-180 градусов минут 30.


Приятных Вам вкусовых ощущений!

Рекомендуем: Пицца с креветками (Pizza con Gamberetti)

Пицца с креветками (Pizza con Gamberetti)

• Выход: Пицца 34 см
• Подготовка: 60 мин
• Приготовление: 20 мин
• Готовится за: 1 час 20 мин

Приготовим пиццу с креветками, взяв за основу итальянский рецепт Pizza con Gamberetti

Ингредиенты

• 400 гр Тесто для пиццы
• 15 шт Креветки (средние)
• 1 шт Помидор
• 1 пучок Рукола
• 3 ст.л. Оливковое масло
• 200 гр Моцарелла
• 50 гр Пармезан
• 8 шт Оливки зеленые
• 2-3 дольки Чеснок
• по вкусу Соль, орегано

Ингредиенты для начинки: креветки, рукола, моцарелла, оливки зеленые, пармезан, помидор, орегано, чеснок, оливковое масло

Приготовление

Приготовить тесто.

Смешать 1 стакан пшеничной муки грубого помола и 1 стакана обычной «мягкой» муки, высшего сорта. Обязательно просеять сквозь сито. Добавить сухие «быстрые» дрожжи и 2 щепотки мелкой соли и 2 ч.л. сахара. Размешать вилкой. Нагреть до температуры 35 градусов пол стакана водопроводной (!) воды. В мисочке взбить вилкой яйцо, влить к яйцу 3-4 ст.л. оливкового масла, перемешать и влить теплую воду. Вылить яичную смесь в муку и быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам. Скатать в шар и оставить в теплом месте на 45-60 минут,чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.

После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

Рецепт теста я уже неоднократно приводил и опубликовал в разделе видеорецептов — «Тесто для пиццы. Гарантированный результат» В пицце с креветками не используется томатный соус, поэтому думаю, что такая пицца вполне может считаться «белой». В качестве соуса, намазываемого на тесто, будем использовать аналог соуса «pesto».

Соус. Натереть на терку кусочек (50 грамм) пармезана. Очистить 2-3 зубчика чеснока. Вымыть и немного измельчить листики среднего пучка руколы. Все сложить в блендер и добавить 2-3 щепотки мелкой соли.

Измельчить сыр и зелень до состояния мелкой крупы. Должна получиться слегка вязкая и ароматная смесь ярко-зеленого цвета. Можно добавить 1 ст.л. оливкового масла, чтобы соус не был слишком сухим и хорошо намазывался.

Измельчить пармезан, руколу и чеснок

Этим соусом смазать поверхность теста, разложенного на форме для выпечки пиццы.

Смазать тесто соусом из пармезана и руколы

Начинка. Помидор ошпарить кипятком и удалить кожицу. Затем разрезать и удалить семена. Мякоть помидора нарезать некрупными кубиками. Разложить помидор поверх теста, распределив его равномерно.

Подготовить и нарезать все ингредиенты для начинки

Посыпать всю пиццу сухим орегано — 2-3 щепотки.

Помидор нарезать на кубики и разложить поверх соуса

Оливки без косточек разрезать вдоль на четыре части и разложить на пиццу.
Шарики моцареллы разрезать пополам или на четвертинки и разложить равномерно по поверхности пиццы.

Разложить нарезанные зеленые оливки

Разложить нарезанный сыр — моцарелла

Креветки залить кипятком из чайника и дождаться когда они оттают. Воду слить, а креветки очистить от панциря, оторвав хвост — шейки. Очищенное мясо креветки, если креветки крупные, разрезать вдоль пополам, попутно удаляя остатки кишечника вдоль хвоста ближе к верху — выпуклая часть. Если креветки некрупные — можно использовать целиком.

Разложить мясо креветок поверх пиццы, стараясь, чтобы креветки располагались между кусочками моцареллы.

Выложить креветки, разрезав их вдоль пополам

Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпечки — 20 минут. Кстати, стоит контролировать, приподымая краешек теста. Может испечься быстрее.

Разрезать пиццу на 6-8 частей роликовым ножом

Готовую пиццу посыпать листиками руколы и разрезать на 6-8 частей.

Подавать горячей.

Приятного аппетита!!!