Колдуны - это картофельные пирожки с мясом. Исконно готовились в печи, но и на сковороде получается очень неплохо.
Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 0,5 кг фарша говяжьего или свиного
• 1 крупная луковица
• мука
• соль, перец по вкусу

  Рецепт приготовления колдунов

Картофель разрезать на несколько частей, луковицу надвое, добавить в блендер картофель и половину луковицы и измельчить. Переложить в марлю и отжать сок в тарелку.  Добавляем яйцо, солим по вкусу. Перемешиваем и добавляем муку.

Вторую половину луковицы мелко режем и добавляем в фарш. Добавляем соль и перец перемешиваем.

Теперь лепим наши колдуны! Берем немного картофельного теста (оно должно получиться у вас густым), лепим из него лепёшку,  добавляем немного фарша и аккуратно заворачиваем, чтобы получился пирожок.

Разогреваем масло на сковороде. Кладем колдуны и обжариваем. Когда будут уже румяными,  потушите минут 15 на медленном огне. Подаются колдуны со сметаной.

кнедлики с грибами

Ингредиенты:

Кнедлики – отварное изделие из теста или картофеля, очень близкий родственник клецек и галушек.

Грибы моем, чистим и пропускаем через мясорубку (или блендер).

грибы пропускаем через мясорубку

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

обжариваем лук

Затем добавляем к луку грибы и обжариваем до полного выпаривания жидкости. Солим по вкусу.

к луку добавляем грибы

Картофель отвариваем и делаем из него пюре.

готовим картофельное пюре

К пюре добавляем:

-  обжаренные с луком грибы;

- яйца;

- муку;

- черный молотый перец и соль.

Все хорошо перемешиваем.

Влажными руками формируем из фарша шарики и опускаем их в кипящую воду. Варим буквально 2-3 минуты и вынимаем шумовкой.

Подаются кнедлики горячими со сливочным маслом или сметанным соусом.

кнедлики с грибами

И еще видео рецепт кнедликов с грибами. Интересная интерпритация: кнедлики из хлеба, а грибы в виде соуса. Похоже что очень вкусно!